En fyldig burrito i grillstil fyldt med grillet oksekød, ristede peberfrugter, løg, ris og røget krydderier, afsluttet med en sprød skorpe af smeltet ost for den ultimative cantina-inspirerede finish.
I KØKKENET
Bland røget paprika, spidskommen, hvidløgsgranulat, oregano, salt og peber i en skål. Pensl oksekødet med olivenolie, limesaft og krydderier. Lad det marinere i 15–20 minutter.
Bland creme fraiche, chipotle-sauce og limesaft sammen. Sæt til side.
Forbered peberfrugterne og løgene. Kog eller varm risen, hvis nødvendigt.
VED GRILLEN
Forbered grillen til direkte varme ved 220–250 °C. Hvis du bruger en grillplade, skal du forvarme den, indtil den ryger.
Tilsæt en smule olie til grillpladen og steg peberfrugterne og løgene i 6 minutter, indtil de er bløde. Tag dem af og hold dem varme.
Læg oksekødet på den varme grillplade og steg det i 8–10 minutter, vend det én gang. Tag det af og lad det hvile i 5 minutter, før det skæres i tynde skiver.
Varm tortillaerne kort på grillpladen.
Saml burritoerne ved at lægge ris, sorte bønner, peberfrugter, løg, skiver af oksekød, cheddar, mozzarella, avocado, salat, koriander og chipotle-sauce i lag i hver tortilla. Fold dem tæt sammen til burritoer.
Drys et generøst lag revet cheddar direkte på den varme grillplade i et rektangel, der er lidt større end burritoen. Når osten smelter og bliver gylden nedenunder, lægger du burritoen med samlingen nedad på osten og ruller den forsigtigt, så den smeltede ost omslutter ydersiden.
Lad den ligge i 1–2 minutter, indtil den er sprød og gylden. Fjern den forsigtigt, og gentag med de resterende burritos.
Skær dem over på midten og server straks med limefrugter i både og ekstra chipotle-sauce.
Weber-tip: Den sprøde osteindpakning er det, der gør denne opskrift speciel. Lad osten blive let gylden, før du ruller burritoen ind i den for at opnå den uimodståelige sprøde finish.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
