Personer: 4
Bland alle krydderierne til en rub i en skål. Pensl stegen med dijonsennep og drys rub på.
Klargør Weber Smokey Mountain Cooker til minionmetoden, og tilsæt røgflis. Hæld vand i vandfadet, så grilltemperaturen kun lige når op på 100° C. Røg stegen i ca. 10 timer, og lad den trække i 20 min. inden udskæring.
Rub kan undlades og kun krydre med salt og peber