Fremgangsmåde

I KØKKENET:

• Tag bøffen ud af køleskabet 2 timer før tilberedning.
• Tør bøffen helt af med køkkenrulle.
• Krydr ikke bøffen før grillning.
• Forbered kul til meget høj varme.
• Lad bøffen komme op på stuetemperatur.

PÅ GRILLEN / BARBECUE:

• Forbered grillen til direkte varme, 300–350 °C. Hvis du bruger trækul, skal du bruge en fuld skorsten med tændte Weber-briketter.
• Forvarm grillen i 15 minutter med låget åbent.
• Rengør og smør grillristene let med olie.
• Læg bøffen direkte over den varmeste del af grillen.
• Grill i 5 minutter uden at flytte den.
• Vend bøffen og grill den i yderligere 5 minutter.
• Lad bøffen stå oprejst på benet i 2–3 minutter for at færdigstege den.

SERVERING (TRADITIONEL):

• Skær tykke skiver på tværs af fibrene.
• Afslut med olivenolie.
• Krydr generøst med groft salt og sort peber.
• Server straks, uden saucer.