Fremgangsmåde

• Læg 2 store håndfulde røgflis af æbletræ i blød i vand i 30 min. Hæld derefter vandet fra, læg røgflisen i røgboksen sammen med et par kviste timian eller rosmarin (eller kanel, hvis du ønsker det), og sæt boksen midt på grillristene.
• Tænd alle brænderne på medium-høj varme, luk låget, og lad grillen stå, indtil temperaturen når ca. 260°C, og der kommer røg fra røgflisene.
• Skru så den højre brænder ned til meget lav varme, og juster den venstre og midterste brænder til medium varme.
• Vend kartoflerne med lidt olivenolie og havsalt, hæld dem i en Deluxe-grillbakke, og sæt den på højre side af grillristene - over meget lav varme.
• Luk låget, og grill i 30 min., eller indtil kartoflerne er gyldne og netop møre. Ryst grillbakken en gang imellem for at sikre, at de tilberedes jævnt.
• Pluk og hak i mellemtiden estragon og det meste af basilikummen groft, og riv citronskallen fint. Hæld det i en lille skål med lidt salt og friskkværnet sort peber.
• Brug spidsen af en skarp kniv til at skære lange "slidser" på langs af laksen. Skær ca. halvvejs ned i kødet - ikke dybere. Der skal være 2 cm mellem hver slids.
• Fyld hver slids med urteblandingen, og dryp derefter laksen med lidt olie, og krydr den.
• Skru den venstre brænder op til medium-høj varme, og læg derefter laksen med skindsiden nedad direkte på grillristene. Luk låget, og grill fisken i 10 min.
• Når tiden er gået, vender du forsigtigt laksen ved hjælp af en grillpalet, så den ligger i samme retning som grillristenes "stænger". Grill den i yderligere 6-8 min., eller indtil den er gennemstegt. Træk forsigtigt skindet af, og læg den med den sprøde side opad på den øverste grillrist.
• Knæk imens de træagtige ender af aspargesene, og læg dem i en skål med tomaterne. Bland dem med lidt olivenolie og lidt salt.
• Når kartoflerne efter de ca. 30 min. er gyldne og møre, flytter du dem til den øverste grillrist og lægger i stedet asparges og tomater i Deluxe-grillbakken. Grill nu grøntsagerne sammen med laksen, indtil aspargesene er møre og har fået let farme, og tomaternes skind begynder at sprække. Ryst grillbakken et par gange for at sikre, at de tilberedes jævnt.
• Læg tomaterne og aspargesene på et serveringsfad, tilsæt et godt dryp citronsaft, og dryp 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie over dem. Læg laksen ovenpå, og smuldr det sprøde skind henover. Kom kartoflerne i en serveringsskål og servér. Velbekomme!