Weber Instant-Read-stegetermometer eller temperaturføler
Fremgangsmåde
Tænd grillen, skru brænderen helt op på høj varme, luk låget, og lad grillen forvarme, så den når ca. 230°C.
Skrub kartoflerne, skær dem i ½-¾ cm tykke skiver, og halvér citronen. Læg kartoflerne og citronhalvdelene med skæresiden nedad midt på grillristene, hvor den direkte varme er. Luk låget, og grill kartoflerne i 10 min., eller indtil de har fået grillstreger. Vend dem halvvejs.
Tag de halve citroner af, og læg dem på en tallerken. Flyt kartoflerne ud i kanten af grillristene, hvor der er indirekte varme – de må gerne overlappe lidt. Grill i yderligere 10-15 min., eller indtil de er møre. Vend dem jævnligt.
Krydr laksen med havsalt og sort peber, hak dilden fint, og drys det meste af dilden over den. Læg derefter laksen med skindsiden nedad midt på grillristene. Læg de grønne bønner rundt om laksen, luk låget, og grill i 8 min. Vend bønnerne jævnligt. Når bønner og kartofler er møre og let brunede, tager du dem af grillen.
Grill laksen i yderligere 7-12 min., indtil kernetemperaturen når 62°C. Du måler temperaturen ved at placere et termometer i den tykkeste del af laksen. Læg laksen på et træ-skærebræt, og lad den hvile. Træk derefter forsigtigt skindet af, og læg skindet tilbage på grillristene med den sprøde side opad. Tag skindet af grillen, når det er blevet gyldent.
Kog æggene i saltet vand i 6 min., og køl dem derefter af i koldt vand. Pil, halvér og sæt til side.
Hæld 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie til dressingen i et stort serveringsfad. Tilsæt sennep, pres saften fra den grillede citron i, pisk og smag til. Hæld vandet fra ansjoserne, og tilføj dem, fjern derefter stenene i olivenene, og del dem i mindre stykker.
Brug en grilltang til at flytte kartofler og bønner over på serveringsfadet, og vend rundt, så de alle bliver godt blandet med dressingen.
Skær agurken i halve på langs, skrab kernerne ud, og kassér dem. Skær agurken i halvmåner, hæld dem i serveringsfadet, og vend godt rundt, så det hele blandes sammen.
Del laksen i flager over grøntsagerne, og smuldr det sprøde skind over. Tilsæt den resterende dild, tilsæt de halve æg, og smag til. Velbekomme!
