Lad kikærterne stå i blød i rigelige mængder vand natten over. Skyl persillen, og pil hvidløg og løg. Hæld vandet fra kikærterne. Blend dem groft sammen med persille, hvidløg og løg. Tilsæt koriander, spidskommen, tahin, salt og peber. Form massen til små boller, og sæt dem i køleskabet. Lav tahindippen. Bland tahin og yoghurt. Skyl citronen, og halvér den. Grill hver halvdel med den flade side nedad, indtil den har fået grillstreger. Pres saften ud af de to halve citroner, og tilsæt den til tahinblandingen. Tilsæt honning, og smag til med salt, peber og den skyllede og hakkede koriander.
VED GRILLEN
Varm grillen op (indirekte varme) til ca. 185 °C. Sæt en støbejernspande på grillen, tilsæt olie, og lad den stå og blive varm. Steg falaflerne i olien, til de bliver gyldne og sprøde. Tag dem af panden, og læg dem på et stykke køkkenrulle. Servér dem med tahindippen.
