1 Rids sværen på stegen grundigt uden at skære ned i kødet.
2 Smør kødet med olie for at binde saltet på stegen.
3 Fordel salt rundt på hele stegen og massér det godt ind i stegen. Sørg for at komme godt ned mellem sværene også.
4 Placér stegen med sværene opad i den keramiske grillpande. Stik halve laurbærblade i mellem sværene.
VED GRILLEN:
1 Klargør grillen til indirekte varme, 230 grader. Hvis du griller på en kulgrill, skal du anvende det, der svarer til en hel grillstarter med tændte Weber-Briketter.
2 Forvarm grillen i 10-15 min.
3 Placér den keramiske grillpande på indirekte varme.
4 Grill stegen ved indirekte varme i min. 45 min. uden at åbne låget.
5 Efter 45 min. kan kernetemperaturen kontrolleres med et stegetermometer.
6 Hæld vandet i den keramiske grillpande. Luk låget og grill stegen færdig til den nærmer sig den ønskede kernetemperatur. Vær opmærksom på, at kernetemperaturen vil stige når stegen skal hvile.
7 Tag den keramiske grillpande og stegen af grillen og lad den hvile utildækket til den ønskede kernetemperatur er opnået.
