Hel kylling og grøntsager

Der er nogle regler, som er vigtige at overholde, når du tilbereder kylling – både kylling i grillog kylling i gryde og ovn. Først og fremmest er det vigtigt med en god køkkenhygiejne. Kylling kan i sjældne tilfælde indeholde bakterier som salmonella. Salmonella dør, når kyllingen grilles til, den er gennemstegt – hvilket er 75 °C for en hel kylling. Brug altid et stegetermometer, når du tilbereder en helkylling på grill– så får du både det saftigste resultat og et måltid, som er hygiejnemæssigt forsvarligt.

Med Webers iGrill-termometer er det ekstra nemt, for det kan kobles til din smartphone eller tablet, så du kan tjekke kyllingens kernetemperatur via en app uden at åbne grill-låget. Når kyllingen rammer kernetemperaturen, 75 grader, modtager du en besked på telefonen. Husk at lade kyllingen hvile, efter at den tages af grillen – her stiger temperaturen typisk yderligere 3-5 grader.

Et lækkert stykke lyst kyllingekød falder i de flestes smag. Når du vil tilberede en sprød kylling på grill,er der flere muligheder for at få succes. Først og fremmest skal kyllingen grilles ved indirekte varme– dvs. midt på grillristen uden brændsel/tændte brændere under. Dernæst skal du vælge dit foretrukne grilltilbehør, som passer til kylling på Weber gasgrill, kulgrill eller elgrill.

1. Kyllingeholderen er den mest foretrukne tilberedningsform. Weber tilbyder tre forskellige; Deluxe kyllingeholder med keramisk non-stick overflade og en kop i bunden til væske; en almindelig kyllingeholder uden bund og kop, som er den oprindelige kyllingeholder fra Weber; og den store kyllingeholder til Gourmet BBQ System med 2-i-1-funktion til tilberedning af kylling samtidig med en god portion grøntsager. 

2. Du kan også bruge et rotisseri til kylling i grill. Når kyllingen placeres på rotisseriet i motoren, drejer den langsomt rundt og bliver flot brunet på alle sider. Kødet ”smøres” af kyllingens eget fedt og kødsaft, så den bliver ekstra saftig og lækker. Med rotisseriet skal du ikke selv vende kyllingen – det klarer den selv. 

3. Har du en stegholder, kan du også lægge kyllingen i den – evt. i en foliebakke, så du kan opsamle stegesky og fedt til sauce. 

4. På Weber Q kan du med fordel anvende en stegerist med foliebradepande, som leder fedtet uden om brænderrørene. På Weber® Q 1000 og Q 2000 gasgrill med én brænder er stegeristen også perfekt til at løfte kyllingen fra risten og derved skabe effekten af indirekte varme.

5. Endelig er der altid den mulighed, at du kan lægge kyllingen direkte på risten ved indirekte varme. Dette kræver dog, at du holder skarpt øje med kyllingen og vender den løbende. Den får hurtigt for meget.