Fremgangsmåde

I køkkenet:

• Skyl og tør anden grundigt af, og fjern halsen og indmaden fra hulrummet.
• Prik skindet overalt med en gaffel – pas på ikke at stikke hul i kødet. Dette hjælper med at udskille fedtet under tilberedningen.
• Gnid hele anden ind med lidt raps- eller olivenolie, så krydderierne bedre klæber fast.
• Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen i en skål og rør godt sammen. Gnid krydderiblandingen generøst ind over hele anden.
• Sæt forsigtigt anden på rotisserispyddet. Sørg for, at den første gaffel sidder godt fast i kødet, inden du spænder den anden fast.
• Bind benene sammen med et stykke madlavningssnor for at bevare formen.

Ved grillen:

• Klargør grillen til indirekte tilberedning ved middel varme (170–220 °C). Placér en drypbakke under anden.
• Hvis du bruger en kulgrill: Tænden halv grillstarter med briketter. Når briketterne er klar, fordeles de i hver sin side af grillen , så der skabes en zone med indirekte varme. Placér en stor drypbakke mellem briketterne, så den kan opsamle stegesaften. Læg grillristen på, og montér derefter rotisseriet
• Monter rotisseriet og tilslut det til strømforsyningen.
• Grill med låget lukket i ca. 40 minutter.
• Pensl anden med hoisinsauce hvert 5. minut i de sidste 15 minutter af tilberedningen.
• Anden er færdig, når den har en kernetemperatur på 74 °C. Brug et termometer til at kontrollere dette.
• Tag den af rotisseriet, og lad den hvile i 10 minutter, før den skæres ud.

Servering:

• Riv anden i strimler og server med skiver af agurk, forårsløg, dampede kinesiske pandekager og ekstra hoisinsauce.