Grøn krydderiblanding: Blend alle ingredienser i en foodprocessor eller blender, indtil der dannes en glat pasta. Opbevar i en lufttæt beholder i op til 1 uge i køleskabet.
Forbered fisken: Skyl fisken i meget koldt vand og dup den derefter tør. Skær skindet med en skarp kniv i diagonale snit, så krydderierne kan trænge ind. Læg fisken i en stor skål.
Mariner fisken: Hæld det meste af den grønne krydderiblanding over fisken og gem 1 tsk til saucen. Tilsæt de hakkede chilier, revet ingefær og limeskal. Gnid karibisk karrypulver og garam masala over hele fisken, også inde i hulrummet. Krydr med salt og sort peber, dæk med plastfolie og lad marinere i køleskabet i 30 minutter.
På grillen:
Forvarm grillen til 220-270 °C til direkte grillning ved høj varme.
Smør Weber-grillkurven let med olie for at undgå, at fisken klæber fast.
Læg den marinerede fisk i grillkurven, og luk den godt til.
Sæt kurven over direkte varme, luk grillens låg, og grill i ca. 8 minutter på hver side, vend én gang.
Tag fisken af, når den har en kernetemperatur på 60 °C, eller når kødet er hvidt og fast, og skindet er sprødt og har dannet bobler.
Læg fisken på et serveringsfad, og dryp med den grønne salsa, der er sat til side, inden servering.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
