Fremgangsmåde

I køkkenet

• Skær en skive af toppen og bunden af hver appelsin med en skarp kniv.
• Skær skallen og det hvide væk, og skær derefter tynde segmenter af frugtkødet, og læg dem i en skål.
• Pisk æblecidereddike, Dijon-sennep, honning, salt og sort peber sammen i en separat skål.
• Hæld langsomt olivenolie i under konstant omrøring, indtil der dannes en emulsion.
• Krydr makrelfileterne generøst med havsalt og sort peber.

På grillen

• Sæt Weber-cedertræsplanken i vand i mindst 30 minutter før grillning for at undgå, at den brænder.
• Forvarm grillen til indirekte grillning ved 180-200 °C.
• Læg den vædet cedertræsplank på grillen over indirekte varme, og luk låget i 3 minutter for at varme den op.
• Læg makrelfileterne (med skindsiden nedad) på planken.
• Hvis du bruger en kulgrill, drys forvædet træflis på de varme kul. Hvis du bruger en gasgrill, læg træflis i en røgeæske.
• Luk låget og grill i 10-12 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og har fået smag af cedertræsrøg.

Servering og sidste finish

• Vend salaten med honning-sennepsdressingen og fordel den på 6 tallerkener.
• Anret appelsinkvarterne og sølvskinnede løg ovenpå.
• Flæk de varme makrelfileter forsigtigt og læg dem over salaten.
• Server straks og nyd den røgede, citrusagtige smag.