android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Alla recept

4

SmokeFire Spareribs med dukkah-rub och BBQ-sås

Förberedelsetid
20 min.
Tillagning
6 - 8 tim.
Svårighetsgrad
Svår
Grilltemperatur
90-140 °C
Grillmetod
Indirekt & direkt
Förberedelsetid
20 min.
Tillagning
6 - 8 tim.
Svårighetsgrad
Svår
Grilltemperatur
90-140 °C
Grillmetod
Indirekt & direkt

Ingredienser

20191110 Dsc03386
  • 2 St. Louis-cut spareribs á 1,8 kg
  • 100 g Dijonsenap
  • 2 dl äppelcidervinäger
  • 4 dl äppeljuice
  • 1-1,5 l vatten
  • 5 dl BBQ-sås

Dukkah-rub

  • 60 g sesamfrön
  • 60 g korianderfrön
  • 30 g mald spiskummin
  • 200 g hasselnötter
  • 2 msk salt
  • 4 tsk mald vitpeppar

Specialutrustning

Instructions

    I KÖKET

    • Rosta sesamfrön, korianderfrön, spiskummin og hasselnötter i en förvärmd stekpanna på grillen eller spisen.

    • Mixa blandningen i en blender, och tillsätt sedan salt och vitpeppar.

    • Putsa revbenen genom att ta bort den tunna hinnan som sitter på baksidan, och eventuell brosk.

    • Pensla ett tunt lager senap på båda sidor av varje revben.

    • Strö ett jämnt lager av dukkah-rub över köttet och låt vila i 1-6 timmar.

    • Blanda äppelcidervinäger och äppeljuice i en sprayflaska. Det ska användas vid senare tillfälle.

     VID GRILLEN

    • Placera 2-3 folieformar under grillgallret på grillens Flavorizer Bars. Formarna ska stå stabilt.

    • Fyll formarna med ungefär 0,5 liter i varje. Det kommer att bidra till en fuktig miljö i grillen under tillagningen. 

    • Förbered SmokeFire för tillagning på en temperatur av 93 °C, eller använd Smokeboost-funktionen för mer intensiv röksmak.

    • Stäng locket och låt grillen komma upp i rätt temperatur.

    • Lägg revbenen med bensidan mot gallret, direkt ovanför folieformarna. Tillaga revbenen i 5 h, så att det hinner bildas en yta på köttet — så kallad ”bark”.

    • Håll temperaturen runt 90-120 grader om du vill grilla Low & Slow, eller öka temperaturen till 120-135 °C, om du vill att det ska gå snabbare.

    • Spraya med äppelcidervinäger/äppeljuiceblandningen efter 5 timmar, för att tillföra fukt och smak.

    • Pensla på flera tunna lager av BBQ-sås (recept finns längre ner på sidan) under tillagningen. När köttet känns mört och har dragit sig tillbaka ungefär 1 cm på benet är revbenen klara.

    • Plocka av revbenen och låt vila i minst 10 min. Pensla en sista gång med BBQ-sås före servering. 

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör