Portioner: 10
Kryddig rökt rostbiff
- Förberedelsetid
- 30 min.
- Tillagning
- 1:30 - 2 tim.
- Grilltemperatur
- 57° C
- Grillmetod
- Indirekt
- Förberedelsetid
- 30 min.
- Tillagning
- 1:30 - 2 tim.
- Grilltemperatur
- 57° C
- Grillmetod
- Indirekt
Ingredienser
- 2,5 kg rostbiff
- 20 g hela pepparkorn i olika färger
- 5 g hel kryddpeppar
- 10 g ingefära
- 10 g vitlök
- 2 g chiliflingor, efter smak
- 30 g grovt havssalt
- 10 g råsocker
- 80 g smör
- 0,6 dl Madeira (starkvin)
Specialutrustning
- röklåda, rökflis till nötkött
Instructions
- 01Blötlägg träflisen i vatten i minst 30 minuter.
- 02Skala ingefära och vitlök, hacka grovt. Mortla sedan ihop till en pasta.
- 03Rosta pepparkorn och kryddpeppar i en stekpanna på låg värme tills det börjar dofta. Tillsätt pepparn till vitlöks- och ingefärspastan och mortla till en relativt fin konsistens. Blanda ner chiliflingor, havssalt och socker.
- 04Smält smöret i en stekpanna, häll det i morteln och blanda allt ordentligt.
- 05Gnid in köttet med kryddblandningen.
- 06Förbered grillen för indirekt värme vid 140–160° C. Låt träflisen rinna av och lägg dem i röklådan. Koppla röklådan till dina Flavorizer Bars (se bruksanvisningen).
- 07Placera biffen över indirekt värme.
- 08Stick in en termometersticka i mitten av biffen, stäng locket och grilla tills köttet har nått en innertemperatur på 57° C. Badda biffen med Madeira ibland så att den behåller fukten.
Ingredienser
- 2,5 kg rostbiff
- 20 g hela pepparkorn i olika färger
- 5 g hel kryddpeppar
- 10 g ingefära
- 10 g vitlök
- 2 g chiliflingor, efter smak
- 30 g grovt havssalt
- 10 g råsocker
- 80 g smör
- 0,6 dl Madeira (starkvin)
Specialutrustning
- röklåda, rökflis till nötkött