android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon
Alla receptBiff

Portioner: 10

Kryddig rökt rostbiff

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
1:30 - 2 tim.
Grilltemperatur
57° C
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
1:30 - 2 tim.
Grilltemperatur
57° C
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Recipe1 Steak 1900X941 Medium1
  • 2,5 kg rostbiff
  • 20 g hela pepparkorn i olika färger
  • 5 g hel kryddpeppar
  • 10 g ingefära
  • 10 g vitlök
  • 2 g chiliflingor, efter smak
  • 30 g grovt havssalt
  • 10 g råsocker
  • 80 g smör
  • 0,6 dl Madeira (starkvin)

Specialutrustning

  • röklåda, rökflis till nötkött

Instructions

  • 01 Blötlägg träflisen i vatten i minst 30 minuter.
  • 02 Skala ingefära och vitlök, hacka grovt. Mortla sedan ihop till en pasta.
  • 03 Rosta pepparkorn och kryddpeppar i en stekpanna på låg värme tills det börjar dofta. Tillsätt pepparn till vitlöks- och ingefärspastan och mortla till en relativt fin konsistens. Blanda ner chiliflingor, havssalt och socker.
  • 04 Smält smöret i en stekpanna, häll det i morteln och blanda allt ordentligt.
  • 05 Gnid in köttet med kryddblandningen.
  • 06 Förbered grillen för indirekt värme vid 140–160° C. Låt träflisen rinna av och lägg dem i röklådan. Koppla röklådan till dina Flavorizer Bars (se bruksanvisningen).
  • 07 Placera biffen över indirekt värme.
  • 08 Stick in en termometersticka i mitten av biffen, stäng locket och grilla tills köttet har nått en innertemperatur på 57° C. Badda biffen med Madeira ibland så att den behåller fukten.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör