Skala ingefära och vitlök,
hacka grovt. Mortla sedan ihop till
en pasta.
Rosta pepparkorn och kryddpeppar
i en stekpanna på låg värme
tills det börjar dofta. Tillsätt
pepparn till vitlöks- och ingefärspastan
och mortla till en relativt
fin konsistens. Blanda ner chiliflingor,
havssalt och socker.
Smält smöret i en stekpanna,
häll det i morteln och blanda allt
ordentligt.
Gnid in köttet med kryddblandningen.
Förbered grillen för indirekt värme
vid 140–160° C. Låt träflisen
rinna av och lägg dem i röklådan.
Koppla röklådan till dina Flavorizer
Bars (se bruksanvisningen).
Placera biffen över indirekt
värme.
Stick in en termometersticka
i mitten av biffen, stäng locket och
grilla tills köttet har nått en innertemperatur
på 57° C. Badda biffen
med Madeira ibland så att den
behåller fukten.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
