Perfekt stekta tonfiskbiffar som tillagas snabbt på en het stekpanna, serverade med krispiga, mosade guldpotatisar, vitlöksmarinerade gröna bönor och en frisk saffran-vitlöksmajonnäs. En medelhavsinspirerad fisk- och skaldjursrätt full av fräschör och smak.
I KÖKET:
Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt färskpotatisen och koka i 15–18 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga torr.
Torka av tonfiskbiffarna och låt dem stå i rumstemperatur i 15–20 minuter innan du steker dem.
Lägg saffranen i en liten skål med varmt vatten och låt dra i 5 minuter. Blanda majonnäs, vitlök, persilja, dill eller basilika, dijonsenap, citronsaft, citronskal och den dragna saffranen i en mixer eller matberedare. Mixa tills blandningen är slät och har en ljusgrön-guldfärgad nyans. Smaka av och ställ i kylen.
Krossa de kokta potatisarna lätt med botten av ett glas eller en potatisstöt. Blanda med olivolja, salt, peppar och vitlöksgranulat.
Skär av ändarna på haricots verts och förbered vitlök och persilja.
VID GRILLEN:
Förbered grillen för direkt värme på cirka 250 °C. Förvärm Weber Slate Griddle tills den är het.
Tillsätt en skvätt olja på grillplattan och lägg de mosade potatisarna på den heta ytan. Stek i 8–10 minuter och vänd då och då tills de är gyllene och krispiga. Avsluta med hackad persilja och håll varmt.
Tillsätt haricots verts till stekhällen med olivolja och stek i 4–5 minuter tills de är lätt bruna men fortfarande färgglada. Tillsätt vitlök den sista minuten och avsluta med persilja, salt och peppar.
Pensla tonfiskbiffarna med olivolja och krydda lätt med havssalt och svartpeppar.
Lägg tonfiskbiffarna på den heta stekpannan och stek i 1–2 minuter per sida, beroende på tjocklek, så att mitten förblir vackert rosa.
Ta bort tonfisken och låt vila i 2–3 minuter.
Servera tonfiskbiffarna tillsammans med potatismos och vitlöksbönor, toppade med en generös sked saffrans- och örtmajonnäs samt citronklyftor.
Weber-tips: Tonfisk älskar hög värme. En glödhet grillpanna ger en vacker yta samtidigt som mitten förblir mör och rosa. För bästa resultat, tänk biff snarare än tunt – varmt, snabbt och lätt rosa i mitten.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
