androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Krispiga fiskfiléer med smörsås

  • Personer

    Portioner 4

  • Förberedelsetid

    10 min.

  • Tillagning

    20 min.

  • Svårighetsgrad

    Medel

  • Grilltemperatur

    230–250 °C / KÄRNTEMPERATUR: EFTER TILLAGNING Precis ogenomskinlig, ca 60–62 °C

  • Grillmetod

    Direkt – Kant mot kant

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Dsc9398

Havskammusslor

  • Completed step 8 små filéer av braxen eller havsabborre
  • Completed step 2 msk olja
  • Completed step Fint havssalt
  • Completed step Nymalen svartpeppar

Sås

  • Completed step 2 msk osaltat smör
  • Completed step 1 liten vitlöksklyfta, finriven
  • Completed step 100 ml torrt vitt vin
  • Completed step 200 ml vispgrädde
  • Completed step 1 tsk Dijon-senap
  • Completed step Citronsaft, efter smak

Till garnering

  • Completed step Hackad persilja eller gräslök

Specialutrustning

  • Weber gasgrill
  • Plancha eller stekhäll i gjutjärn
  • Långa grilltänger
  • Termometer med omedelbar avläsning

Instructions

Gyllene, krispiga filéer som stekts från kant till kant, serverade med en krämig smörsås. Enkla, kraftfulla smaker 

    I KÖKET:

  • Krydda filéerna lätt med salt strax före grillningen.
  • Mät upp och förbered alla ingredienser till såsen.
  • Förvärm grillen

    • VID GRILLEN:

  • Förbered grillen för direkt värme, 200–230 °C.
  • Förvärm med locket stängt i 15 minuter med brännarna på högsta läge.
  • Skrapa rent gallren och pensla filéerna med olja. Lägg filéerna med skinnsidan nedåt utan att flytta dem.
  • Stek i 8–10 minuter tills en djupguldbrun yta bildas.
  • Vänd först när fisken lossnar från gallret. Det kan ta ytterligare 2 minuter.
  • När fisken är knaprig och gyllenbrun och genomstekt, ta bort den.

    • SÅS (PÅ GRILLEN):

  • Tillsätt smör i en panna på sidobrännaren, sedan vitlök, och stek kort.
  • Deglasera med vitt vin och reducera till hälften.
  • Rör i grädde och Dijon-senap, låt sjuda i 2–3 minuter.
  • Avsluta med citronsaft, salt och peppar.
  • Häll såsen över de krispiga filéerna, garnera med örter och servera omedelbart.

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör

Mer recept

Du kanske också gillar

Mer recept

Du kanske också gillar