android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon
Alla recept

RÄCKER TILL 4

Laxfiléer med skogssvamp och citron- och timjansmör

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
30 min.
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
30 min.

Ingredienser

Salmon Steaks
  • Smör
  • 125 g osaltat smör, rumstempererat
  • 4 tsk finhackad färsk timjan
  • 2 tsk färsk citronsaft
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • ½ tsk koshersalt
  • ¼ tsk malen svartpeppar
  • 4 laxfiléer med skinn, 175–200 g styck och 2,5 cm tjocka
  • 340 g en blandning av medelstora, färska svampar (t.ex. hel ostronskivling, hela kantareller, hel shiitake utan fot och portabello i tjocka skivor), ta bort eventuell jord och skär svampen i ungefär lika stora bitar
  • 3 msk extra jungfruolivolja, totalt
  • ¾ tsk finrivet citronskal från 1 citron
  • 1 tsk koshersalt (till fisken)
  • ½ tsk malen svartpeppar (till fisken)
  • ½ tsk salt (till svampen)
  • ¼ tsk peppar (till svampen)
  • salladslökar, tunt skivade
  • 1 citron, skuren på längden i fyra klyftor

Specialutrustning

Instructions

  • 01 Blanda alla ingredienser till smöret med hjälp av en gaffel i en liten skål och ställ undan den i rumstemperatur.
  • 02 Förvärm grillen på hög värme i 15–20 minuter med locket stängt. Öppna sedan locket och borsta rent gallret. Förbered grillen för direkt grillning på hög värme (230–290 °C)..
  • 03 Lägg laxfiléerna på ett bakplåtspapper med köttsidan upp. Lägg svamparna i en stor skål. Pensla 1 msk olivolja på båda sidor av fisken och strö sedan citronskal, salt och peppar jämnt över den. Tillsätt övriga 2 msk olivolja samt extra salt och peppar till svampen och skaka runt så att de täcks helt.
  • 04 Grilla svampen över direkt, hög värme, med locket stängt så mycket som möjligt, tills svamparna är mjuka och börjar få färg. Vänd en gång. Svamparna tar cirka 5–6 minuter. Ställ åt sidan.
  • 05 Förvärm stekbordet över direkt, hög värme i cirka 10 minuter. Värm 2 msk av citron- och timjansmöret på stekbordet. Tillsätt schalottenlöken och fräs tills den mjuknar, 3–5 minuter. Tillsätt den grillade svampen tillsammans med 2 msk citron- och timjansmör, och kasta försiktigt runt dem tills allt blandats och blivit varmt, cirka 2 minuter. Ta av stekbordet från värmen.
  • 06 Grilla fisken över direkt, hög värme med locket stängt så mycket som möjligt tills fisken har nått önskad tillagningsgrad i iGrill-appen. Ta av från grillen, täck över och håll varm.
  • 07 Ställ tillbaka stekbordet med svampen och schalottenlöken på grillen och värm svampen.
  • 08 Placera en laxfilé på varje tallrik. Toppa filéerna med resten av citron- och timjansmöret (ca 1 msk per portion). Skeda upp svampblandningen vid sidan om. Servera med citronklyftor att pressa över fisken och svampen
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör