Fylliga, vackert marmorerade korta revbensspjäll som rökats långsamt på låg värme över äppelved för en djup röksmak och exceptionell mörhet. Avslutas med en klibbig bourbonglasyr, gjord genom att tillsätta en skvätt bourbonwhisky till din favorit-BBQ-sås för en subtil värme och sötma. Utsökt serverat med en krispig regnbågssallad.
I KÖKET
Blanda alla ingredienser till kryddblandningen i en skål.
Gnid in köttbitarna generöst med kryddblandningen så att de täcks helt på alla sidor. För en djupare smak, låt köttet vila i kylskåp i 3–4 timmar innan tillagning.
Blanda BBQ-såsen och bourbonwhiskyn i en skål och ställ åt sidan för glasering.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme på cirka 125 °C. Om du använder en kolgrill, tänd 1/2 tändkamin med Weber-briketter och ordna för indirekt tillagning. Lägg 2–3 bitar äppelträ eller en handfull blötlagda äppelträflisor direkt på kolen.
Placera en droppbricka under grillgallret och lägg revbensspjällen över den indirekta värmen. Stick in en temperaturmätare i den tjockaste delen av köttet och stäng locket.
Rök revbensspjällen i 2 timmar och håll en jämn temperatur på cirka 125 °C.
Efter 2 timmar, pensla revbensspjällen rikligt med bourbonglasyren. Slå in dem tätt i Weber Butcher Paper och lägg tillbaka dem på grillen.
Fortsätt tillagningen i ytterligare 2–3 timmar och håll temperaturen på 125 °C. Lägg på fler briketter om det behövs för att hålla temperaturen.
När revbensspjällen har nått en innertemperatur på 93 °C och känns mjuka vid beröring, ta upp dem från grillen.
Låt revbensspjällen vila i slaktarpapperet i 10–15 minuter innan du skär upp dem och serverar med extra bourbonglasyr.
Weber-tips: Äppelträ ger en subtil sötma som passar utmärkt till de mustiga revbensspjällen, medan bourbonglasyren tillför värme och djup till den rökiga ytan. Servera gärna med en krispig regnbågssallad för att balansera den mustiga smaken.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
