android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Alla receptBiff

4 portioner

Entrecoté/ Cowboy steak

Förberedelsetid
15 min.
Tillagning
15 min.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
250
Grillmetod
Direkt
Förberedelsetid
15 min.
Tillagning
15 min.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
250
Grillmetod
Direkt

Ingredienser

Cowboystek

Smör

  • 1 charlottenlök
  • 1 tsk olivolja
  • 1/4 tsk paprikapulver
  • 60 g smör
  • 1 msk persilja
  • 2 tsk Sherry (vin)
  • 1 tsk citron zest

Stekar

  • Entrecote (gärna med ben, ca 500g st)
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar

Specialutrustning

Instructions

  • 01
    Förbered din grill för direkt värme, ca 250 grader. Har du en kolgrill så använder du uppskattningsvis en full skorstenständare med Weber briketter för att nå önskad temperatur. På gasolgrill och elgrill ställer du in önskad temperatur med reglagen.
  • I köket

  • 01
    Skala och hacka schalottenlöken.
  • 02
    Värm upp olja i en såspanna, lägg i lök, paprikapulver och låt koka på låg värme tills löken är mjuk.
  • 03
    Låt den svalna lite, och blanda med hackad persilja, Sherry (vin) och citron zest
  • 04
    Blanda med rumstempererat smör, smaksätt med salt och peppar och förvara i kylen tills det ska användas.
  • 05
    Pensla köttet med lite olja på bägge sidor och smaksätt med salt.
  • Vid grillen

  • 01
    Värm upp gallret ordentlig innan du sätter igång. Det brukar ta ungefär 10 minuter innan gallret är tillräckligt varmt.
  • 02
    Placera köttbitarna på grillgallret, stäng locket och låt dem grillas i ungefär 2-3 minuter.
  • 03
    Vänd på steken och tillaga i ytterligare 2-3 minuter.
  • 04
    Flytta stekarna till indirekt värme och låt dem vila tills de når en önskad temperatur. Använd en grilltermomter för att få ett perfekt resultat. Innertemperatur på entrecote är ca. 52-54 grader för medium rara och närmare 60 grader för well done. Tänk på att köttet fortsätter att stiga ett par grader efter att du tagit av det från grillen.
  • 05
    Ta av köttbiten från grillen och låt den vila i ca. 5-10 minuter. Det tillåter köttsaften att gå tillbaka ut i köttet igen. Lägg en klick smaksatt smör på biffarna innan servering samt strö över flingsalt.
  • Grilltips

  • 01
    Innertemperatur Entrecote Medium-rare ~ 52-54 °C Medium ~ 55-59 °C Medium - well ~ 60-62 °C
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör