Det är viktigt att nötfärsen har en fetthalt kring 20 %, eftersom det ger biffarna saftighet och smak och förhindrar att de blir torra. Blanda ev. ordentligt med 1 tsk salt per 200 g kött – det hjälper köttet att hålla ihop och behålla formen. Forma biffarna med Webers burgarpressare och krydda med salt och nymalen peppar. Ställ dem svalt tills du ska grilla dem.
Skölj sallad och tomat ordentligt och låt grönsakerna torka. Skär tomaterna i skivor så att du får fyra hela, fina skivor. Finhacka löken. Ställ grönsakerna åt sidan.
Tillaga hamburgerdressingen. Rör samman majonnäs, relish och ketchup ordentligt till en enfärgad sås. Smaka av med lite salt, nymalen peppar och cayennepeppar – allt beroende på hur kryddstark du vill ha din hamburgerdressing.
Rör samman alla ingredienser i BBQ-såsen.
VID GRILLEN
Förbered grillen för hög, direkt värme. Lägg biffarna på grillen när den har blivit tillräckligt varm. Lägg locket på grillen och låt biffarna stekas tills klar saft har bildats ovanpå. Vänd biffarna och pensla dem ordentligt med BBQ-sås. Grilla dem färdiga – eventuellt på indirekt värme så att de inte bränns vid. När en minut återstår av grillningen lägger du cheddarskivorna på biffarna så att osten smälter. Ta av biffarna och låt dem vila så att de behåller sin saftighet.
Rosta baconskivorna spröda på grillen och lägg dem på ett papper där fettet kan rinna av. Grilla till sist hamburgerbröden kort, så att de får grillmönster.
TIPS
Montera burgarna:
Lägg sallad på brödets underdel och tomatskivor och hackad lök ovanpå. Häll på hamburgerdressingen och lägg på de grillade biffarna med BBQ-sås och smält cheddarost. Krön ditt mästerverk med bacon och hamburgerbrödets lock.
