Skär köttet i papperstunna skivor. Vänd dem i soja och låt dem ligga medan du förbereder övriga ingredienser. Blötlägg nudlarna i en skål vatten i en timme.
Skala schalottenlök och morötter och skölj salladslök, paprika och böngroddar. Skiva alla grönsakerna tunt – och blanda dem inte.
Skala ingefära och vitlök, skölj chilin och hacka den grovt. Häll alltihop i mixern tillsammans med övriga ingredienser till marinaden. Mixa till en jämn chilipasta.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 200 °C.
Ställ en wokpanna på grillen, tillsätt olja och hetta upp i 4-5 minuter. Alla grönsakerna måste tillagas var för sig eftersom de har olika tillagningstider. Börja med dem som behöver längst tid, i det här fallet morötterna. Fräs dem i 4-5 minuter. Häll sedan ut dem från woken och fortsätt med nästa omgång grönsaker. Fräs köttstrimlorna tills de är medium rare och sedan nudlarna på hög värme i 3-4 minuter. Tillsätt marinaden och häll i grönsakerna. Tillsätt soja och nyhackad koriander, böngroddar och ärtskott efter smak. Halvera limefrukterna och servera till de stekta nudlarna.
