Blanda köttet med salt och peppar. Tillsätt ägg och rör om igen. Hacka pinjenötterna och arbeta in mjöl, kryddor och nötterna i köttet. Rör till sist i mjölken så att färsen blir jämn och slät. Låt färsen vila en stund och forma den sedan till köttbullar.
Skölj grönsaker och örtkryddor till såsen och skala lök och vitlök. Skär paprika och lök i tärningar och vårlöken i mindre bitar. Finhacka örtkryddor och vitlök.
Koka pastan al dente strax före servering så att den fortfarande har lite tuggmotstånd. Riv parmesanen och skölj och hacka basilikan.
VID GRILLEN
Förbered grillen för direkt värme. Du behöver en knapp skorstenständare med färdiga briketter om du använder en brikettgrill.
Sätt woken i grillen och låt den bli varm under lock. Tillsätt lite olja. Fräs grönsakerna och örtkryddorna lätt, tillsätt vitt vin och reducera ungefär till hälften. Häll i de hackade tomaterna och tomatpurén och blanda ordentligt.
Fördela köttbullarna i såsen. Lägg locket på grillen och låt det hela koka i cirka 15 minuter. Vänd köttbullarna och låt dem koka i ytterligare cirka tio minuter. Krydda med salt och peppar. Serveras med pasta, riven parmesan och hackad basilika.
TIPS
Vill du ha en lite kryddigare tomatsås kan du tillsätta lite färsk chili. För mer smak på köttbullarna går det bra att blanda i lite cayennepeppar.
