Förbered grillen för medium direkt värme (175–230° C).
Gröp ur köttet ur avokadon. Skala och tärna
gurkan grovt. Mixa avokado, gurka, crème
fraiche, salladslök, dill och limesaft till en slät
puré i en mixer. Blanda i chilisåsen och smaka
av med salt.
Häll såsen i en skål och låt den stå övertäckt i
kylen tills det är dags att servera. Låt dock såsen
nå rumstemperatur före servering.
Lägg fram grillspett av metall, trä eller bambu.
Trä- och bambuspett måste blötläggas i
vatten i minst 30 minuter.
Förbered grillen för indirekt medelvärme
(175–230° C).
Blanda ingredienserna till kryddblandningen
i en skål. Lägg i bifftärningarna och blanda runt
tills de täcks av ett jämnt lager kryddor. Trä på
köttet på grillspetten varvat med tomaterna.
Pensla kött och tomater med ett tunt lager olja
så att de täcks jämnt.
Borsta rent grillgallret. Grilla spetten på
direkt medelvärme till önskad stekgrad. Det
tar cirka 8 minuter för rosa/röd (medium-rare).
Vänd spetten då och då, men försök hålla
locket stängt så mycket som möjligt. Plocka av
spetten när de är klara.
