Blanda smeten till omeletten. Vispa samman ägg, mjölk och salt. Skala och hacka lök och vitlök, skölj purjolöken och hacka den. Rensa champinjonerna och skär dem och potatisarna i skivor. Skär chorizon i grova bitar.
VID GRILLEN
Förbered grillen för medelhög direkt värme. Ställ pannan/woken på grillen och låt den bli varm.
Stek först chorizon krispig i lite olja. Tillsätt lök, vitlök och champinjoner och stek dem lätt gyllenbruna. Tillsätt potatisen, strö över färsk, hackad timjan och häll över äggsmeten. Lägg på locket och låt omeletten gräddas. Kom ihåg att röra om då och då så att den inte bränns vid. Strö över purjolöken och servera med rågbröd och smör.
