android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptBiff

Portioner: 10

Kryddig rökt röstbiff

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
1:30 - 2 tim.
Grilltemperatur
57° C
Grillmetod
Indirect
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
1:30 - 2 tim.
Grilltemperatur
57° C
Grillmetod
Indirect

Ingredienser

Recipe1 Steak 1900X941 Medium1
  • 2,5 kg rostbiff
  • 20 g hela pepparkorn i olika färger
  • 5 g hel kryddpeppar
  • 10 g ingefära
  • 10 g vitlök
  • 2 g chiliflingor, efter smak
  • 30 g grovt havssalt
  • 10 g råsocker
  • 80 g smör
  • 0,6 dl Madeira

Specialutrustning

  • röklåda, rökflis till nötkött

Instructions

  • 01 Blötlägg träflisen i vatten i minst 30 minuter.
  • 02 Skala ingefära och vitlök och hacka grovt. Mortla sedan ihop till en pasta.
  • 03 Rosta pepparkorn och kryddpeppar i en stekpanna på låg värme tills det börjar dofta. Tillsätt pepparn till vitlöks- och ingefärspastan och mortla till en relativt fin konsistens. Blanda ner chiliflingor, havssalt och socker.
  • 04 Smält smöret i en stekpanna, häll i det i morteln och blanda allt ordentligt.
  • 05 Gnid in köttet med kryddblandningen.
  • 06 Förbered grillen för indirekt värme vid 140–160° C. Låt träflisen rinna av och lägg dem i röklådan. Koppla röklådan till dina Flavorizer Bars (se bruksanvisningen).
  • 07 Placera biffen över indirekt värme.
  • 08 Stick in en köttemperaturgivare i mitten av biffen, stäng locket och grilla tills köttet har nått en innertemperatur på 57° C.
  • 09 Om du vill ha en mer kraftfull rökarom kan du lägga på den blötlagda träflisen igen. Badda biffen med Madeira då och då så att den behåller fukten.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör