Tillagningstabell
TILLAGNINGSTIDER: FÅGEL
Fågel Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Helstekt kyckling ca 1.2 kg Indirekt 180°C 50-60 min. 75°C Kycklingbröst (med ben) ca 230 g Direkt / indirekt 180°C 30-35 min. 75°C Kycklingbröst (utan ben) 180 g Direkt 160°C 15-20 min. 75°C Kycklinglår 180 g Direkt / indirekt 180°C 25–35 min. 75°C Kycklingvingar ca 75 g Indirekt 180°C 15-20 min. 75°C Poussin (liten kyckling) 350–450 g Indirekt 30 min. 80°C Helstekt kalkon 5.5 - 7 kg Indirekt 170°C 3–4 timmar 80°C Kalkonbröst (med ben) ca 1.7 kg Indirekt 180°C 60–90 min. 80°C Kalkonbröst (utan ben) ca 1.5 kg Indirekt 180°C 55–65 min. 80°C Kalkonlår 450 - 680 g Direkt / indirekt 180°C 55–65 min. 80°C Tärnat Kalkonbröst på spett ca 2,5 cm tjocka Direkt 180°C 12–15 min. 70°C Helstekt anka ca 1.7 kg Indirekt 160°C 1,5 - 2 timmar 50 - 55 °C 65 - 70 °C Ankbröst ca 220 g Direkt / indirekt 180 - 200°C 10 - 15 min. Helstekt fasan / pärlhöna 900 g - 1.2 kg Indirekt 160 - 170°C 40 - 45 min. Helstekt gås 5 - 7 kg Indirekt 140 - 150°C 3 - 4 timmar 67 - 70°C Kycklingburgare 2 cm tjocka Direkt / indirekt 180 - 200°C 10 - 12 min. 75°C Tillagningstider: Grönsaker
Grönsaker Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Aubergine I skivor, ca 1 cm tjocka Direkt 160 - 180°C 5 - 8 min. Svamp I skivor, ca 0,5 cm Direkt 150 - 160°C 8 - 10 min. Grönsaker på spett 2 cm Direkt 150 - 160°C 8 - 10 min. Vitlök Hel i folie Indirekt 160°C 45 min. Majskolv Hel Direkt 150 - 160°C 15 - 20 min. Sparris 1 cm Direkt 160°C 6 - 8 min. Tomater Halverad Direkt 150 - 160°C 6 - 8 min. Zucchini skivor Direkt 150 - 160°C 3 - 5 min. Gul lök Medium rare, halverad Indirekt 150 - 160°C 35 - 40 min. Paprika Hel Direkt / indirekt 150 - 160°C Paprika I skivor, ca 0,5 cm Direkt 150 - 160°C 4 - 5 min. Potatis Hel Indirekt 160°C 92°C Potatis I skivor Direkt 150 - 160°C 12 - 15 min. Tillagningstider: Frukt
Frukt Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Ananas skivad, med mittdelen borttagen Direkt 160 - 180°C 6 - 10 min. Äpplen halverade, med kärnhuset borttaget Direkt 160 - 180°C 15 - 20 min. Aprikoser halverade med kärnan borttagen, på spett med snittsidan nedåt Direkt 160 - 180°C 6 - 8 min. Bananer halverade med skalet på, snittsidan nedåt, vänd efter 1 min. Direkt 160 - 180°C 6 - 8 min. Päron Halverad Direkt 160 - 180°C 10 - 14 min. Fikon med djupt X-format snitt, isärdragna Direkt 160 - 180°C 5 min. Nektariner halverade med kärnan borttagen, snittsidan nedåt Direkt 160 - 180°C 8 - 10 min. Persikor skalade om det behövs, halverade med kärnan borttagen, snittsidan nedåt Direkt 160 - 180°C 8 - 10 min. Jordgubbar halverade, grilla snittsidan Direkt 160 - 180°C 4 min. Tillagningstider: Nöt- och kalvkött
Nöt- och kalvkött Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Rumpstek, filet mignon, T-bensstek ca 2,5 cm tjocka Direkt / indirekt 200 - 220°C 10 - 12 min. Oxfilé ca 4 cm tjocka Direkt / indirekt 14 - 16 min. Rostbiff ca 2.5 kg Indirekt 140 - 150°C 1.5 - 2 timmar Ryggbiff (utan ben) 1.8 - 2.8 kg Indirekt 130°C 2 - 2.5 timmar Bringa ca 2.5 kg Indirekt 2.5 - 3 timmar Kalvkött ca 2 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C 10 - 12 min. 58 - 60°C 70 - 78°C Kalvkött ca 2.5 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C ca 14 min. Kalvkött ca 3.5 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C 16 - 18 min. Hamburgare ca 2 cm tjocka Direkt / indirekt 180 - 200°C ca 10 - 12 min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C Tillagningstider: Fläskkött
Fläskkött Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Kotletter ca 3 cm tjocka Direkt / indirekt 10 - 12 min. 65 - 68 °C 65 - 68°C Kotlettrad 1.5 - 2.0 kg Indirekt 150 - 160°C 1 - 1.5 timmar 60 - 65°C 70 - 75°C Revbensspjäll 1,5–1,8 kg Indirekt 130°C 4 - 5 timmar Fläskfilé 350–450 g Direkt / indirekt 25 - 35 min. 70 - 72°C Korvar, kokade 100 - 120 g Direkt / indirekt 8 - 10 min Korvar, kokade 60 - 100 g Direkt / indirekt 8 - 10 min. Korvar, råa 100 - 120 g Direkt / indirekt 180°C 15 - 20 min. 70 - 72°C Korvar, råa 60 - 100 g Direkt / indirekt 180°C 10 - 15 min. 70 - 72°C Tillagningstider: Fisk
Fisk Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Fiskfilé (med skinn) 150-180 g Direkt (skinnsidan) 170°C 6 - 8 min. 65°C Laxkotlett 180 - 200 g Direkt / indirekt 160°C 8 - 10 min. 50 - 60°C 65°C Tärnad fisk på spett ca 2.5 cm tjocka Indirekt 180°C 10 - 12 min. 65°C Helstekt fisk ca 400 g Indirekt 180°C 20 min. 60 - 65°C Tonfiskkotlett 250 g Indirekt 160 - 180°C 2 - 3 min. på båda sidor 50 - 52°C Tonfiskkotlett 1 kg Indirekt 180°C 45 - 50 min. 50 - 52°C Tillagningstider: Skaldjur
Skaldjur Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Hel hummer ca 900 g Indirekt 160°C 18 - 20 min. Räkor och havskräftor med skal medelstor Direkt 160°C 5 - 6 min. Räkor och havskräftor utan skal medelstor Direkt 160°C 4 - 5 min. Pilgrimsmusslor 2.5 - 5.0 cm Ø Direkt 180°C 4 - 6 min. Ostron liten Direkt 160°C 3 - 6 min. Tillagningstider: Lamm
Lamm Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Kotletter ca 2.5 - 3 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C 10 - 12 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lammstek ca 1.7 kg Indirekt 140 - 160°C 55 - 65 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Rullstek av lamm ca 2.5 kg Indirekt 140 - 160°C 15 - 20 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lägg, urbenad och platt ca 1.7 kg Indirekt 55 - 65 min. Lägg, urbenad som rullstek ca 2.5 kg Indirekt 1,5 - 2 timmar Lammracks 500 - 600 g Direkt / indirekt 15 - 20 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Revbensspjäll 1.2 - 1.5 kg Indirekt 75 - 90 min. Lammrygg Indirekt 140 - 150°C 75 - 90 min. Tillagningstider: Vilt
Vilt Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done Vildsvin, utan ben, ryggfilé 600 g Direkt / indirekt 160 - 170°C 20 - 30 min. 62°C Kronhjortssadel, utan ben 500 g Direkt / indirekt 160 - 180°C 20 - 25 min. 55 - 57°C Hjortstek 1 kg Indirekt 150 - 160°C 75°C Vildsvinsstek 1 kg Indirekt 150 - 160°C 75°C Älgstek 1 kg Indirekt 150 - 160°C 75°C Rådjurssadel, utan ben 1 kg Direkt / indirekt 130 - 140°C
