Handla för 570 kr och få ett par Weber Strumpor på köpet. *Begränsning gäller
Italiensk klassiker med fyllig tomatsås och krispiga kanter
Pizza på grillen
Ställer man frågan om vilken som är folks favoriträtt kan man nästan räkna med att pizza blir ett av de vanligaste svaren. Så ser det iallafall ut på vårt kontor. Och även om det inte är mycket som slår en stenugnsbakad pizza avnjuten i någon liten bergsby i Italien så kommer man ruskigt nära originalet när du gräddar pizzan på grillen. Om du inte har testat det ännu så är det därför hög tid att göra det nu. Den höga temperaturen trollar fram den där härligt frasiga ytan och fluffiga insidan – och dessutom blir middagen klar på nolltid!
I det här receptet håller vi smakerna enkla men tydliga genom att toppa pizzan med kryddig salami, fyllig tomatsås samt mozzarella och parmesanost. Det fantastiska med pizzan är dock att du kan smaksätta den precis som du vill, vilket gör den till ett smart alternativ när du ska bjuda många på middag men inte riktigt vet vad alla gillar. Tänd bara grillen och låt alla pimpa sin egen pizza!
Kika på videon här nedanför för att se hur du förbereder vår salamipizza, hur själva gräddningen går till och vad du ska tänka på för att få till den där perfekt frasiga och fluffiga italienska pizzan:
Här har vi tagit fram en ingredienslista på allt du behöver för att göra fyra goda salamipizzor. Du kan se att många av ingredienserna är sådana som oftast finns hemma, och som tidigare nämnt kan du byta ut toppingen mot precis de tillbehör du älskar. Blir ni många till pizzafesten? Då är det bara att skala upp receptet!
Ingredienser för 4 personer
Inköpslista
3 g torrjäst
10 g salt
300 ml vatten, 36 °C
500 g vetemjöl ”Tipo 00”
100 g durumvetemjöl
760 g krossade tomater på burk
140 g tomatpuré
2 gula lökar
8 g peppar
15 g timjan
10 g oregano
30 ml kycklingbuljong
28 skivor kryddig salami
4 mozzarella
Parmesanost
Ta pizzafesten ut i trädgården
Planerar du en födelsedagsfest, after work eller vill du bara
bjuda över vännerna på en skön middag i trädgården? Bjud på pizza! Det är en
favorit för många och tar inte särskilt lång tid att göra. Den större delen av
tillagningstiden ligger på degen, och den kan du förbereda i god tid innan
gästerna kommer. Men för att du inte ska fastna inne i köket medan gästerna
roar sig ute i trädgården kan du ta med matlagningen utomhus och tillaga
pizzorna på grillen. På så sätt kan du fortfarande vara värd för festen och
ansvara för middagen, samtidigt som du umgås med dina nära och kära.
Grillen är nämligen en utmärkt plats att tillaga pizzorna på.
Och med en het pizzasten på grillgallret kommer du att kunna frambringa den
autentiska italienska känslan och leva la dolce vita när du än önskar!
Fördelen med att grädda pizza på grillen
För att få en pizza med fluffig insida och spröd utsida gäller
det att grädda den i riktigt hög temperatur. Det gör nämligen att degen snabbt
får en hård yta, vilket säkerställer att bottnen blir härligt fluffig och
frasig istället för seg och kompakt. Visst går det att grädda pizzan i din
vanliga ugn, men de klassiska hushållsugnarna har en maxtemperatur på 275 °C. I
en riktig stenugn ligger temperaturen på så mycket som 500 °C, och även om det
inte är möjligt på en grill kan du komma upp i högre temperaturer än en vanlig
ugn.
Här använder vi en Weber SmokeFire som kan värmas upp till
hela 315 °C, vilket ger oss en snabb och het gräddning. Förutom att försöka
upprätthålla en så hög temperatur som möjligt kommer en pizzasten att förbättra
dina förutsättningar. Den värms upp en stund innan gräddningen och gör att
värmen kommer i direkt kontakt med pizzadegen så att pizzan blir klar på bara
några minuter.
Ta dig tid att skapa den perfekta degen
En annan sak som är viktig att tänka på för att få till en riktigt god pizza är att ge degen den tid och kärlek den förtjänar. Använd gärna tipo 00 istället för vanligt vetemjöl. Det är extra fint skiktat och har en hög glutenhalt, vilket är bra när du ska göra en deg. Det innehåller dessutom knappt några skalrester som annars kan skära sönder glutentrådarna i pizzadegen. Blanda mjölet med vatten, salt och jäst och dela upp i fyra bollar, eller så många pizzor som du baserar receptet på, och låt dem sedan jäsa i minst två timmar. Men har du mer tid på dig kan du låta dem jäsa ännu länge. För ju längre degen får jäsa, desto mer smakrik och lättjobbad blir den. Vi använder dessutom durumvetemjöl när vi bakar ut degbollarna, då det är ett mjöl som inte bränner vid lika lätt i höga temperaturer som vetemjöl.
Toppa med dina favorittillbehör
Den ursprungliga pizzan som vi känner till den idag skapades enligt legenden i Neapel år 1879 och toppades med tomat, olivolja, mozzarella och basilika för att symbolisera färgerna i den italienska flaggan. Den varianten kallas för Margherita och kan antagligen beställas på alla pizzerior runt om i världen idag.
Numera finns det oändligt många varianter av den ursprungliga pizzan och alla har sin egen personliga favorit. Vissa gillar den enkel som Margheritan, medan andra gillar att toppa sin pizza med alltifrån pommes till avokado, kronärtskocka eller nötkräm. En av våra favoriter är salamipizzan som vi grundar med en hemmagjord tomatsås med smak av oregano och sedan bygger på med kryddig salami, bitar av krämig mozzarella och generöst med riven parmesanost på slutet. Tillsammans med en god pizzasallad och något gott att dricka är det en svårslagen kandidat.
Samma krispiga karaktär som i Italien
När du ska bjuda på en härlig pizza gräddad på grillen rekommenderar vi att du värmer upp grillen i god tid för att den verkligen ska ha den heta temperatur som krävs för en bra pizza. Låt sedan pizzastenen ligga i grillen med stängt lock i cirka 10 minuter innan du gräddar pizzorna för att säkerställa att den är ordentligt varm. Vi rekommenderar även att du väntar med att lägga på någon annan topping än tomatsås, eftersom de kalla ingredienserna tar energi och värme från degen och därmed påverkar gräddningen. Grädda därför pizzadeg och tomatsås i cirka fem minuter, öppna grillen och lägg på salami och mozzarella, och grädda sedan i ytterligare tre minuter eller tills du ser att bottnen är krispig. Avsluta med att riva lite parmesanost på toppen innan servering.
Grilla pizzan på hög temperatur
Webers Premium Pizzasten går att använda i ugnen och på de flesta grillar, men här använder vi oss av Weber SmokeFire som når en temperatur på hela 315 °C. Den har en display där du enkelt kan se den aktuella temperaturen för att veta när det är dags att lägga in pizzastenen. Den kommer inte bara att grädda pizzan snabbt och till perfektion, utan smaken från träpellets kommer dessutom att ge den det där lilla extra. Förutom att passa perfekt för pizzamiddagar är SmokeFire en grill som kan förvandlas till ett komplett utomhuskök, där du kan göra allt från att grilla och röka till baka, woka och steka. Perfekt om du satsar på en hel italiensk middagsmeny med både aperitivi, antipasti, primi piatti, secondi piatti och dolce.
Tillbehören som gör jobbet
Weber SmokeFire gör ett viktigt jobb med att upprätthålla en hög temperatur under pizzabakandet, men det finns vissa tillbehör som kommer att göra din roll som pizzabagare ännu mer trovärdig.
Bli din egen pizzabagare
Pizzastenen är, som du nog förstått vid det här laget, en riktig hjälte när det kommer till att ge degen en spröd karaktär. Weber erbjuder pizzastenar tillverkade i både glaserad kordierit och stengods, vilka är material som erbjuder bra värmehållning och värmeledningsförmåga. Här använder vi oss av Weber Premium Pizzasten som passar de flesta gasol och brikettgrillar. Genom att lägga pizzadegen direkt på stenen kommer den att komma i kontakt med den höga värmen, utan att riskera att brännas vid av de öppna lågorna. Preparerar du dessutom stenen med durumvete kommer pizzan att vara lätt som en plätt att ta ut när den är klar. Och det gör du enklast med Weber Pizzaspade som erbjuder en generös kontaktyta med gott om plats för hela pizzan.
Och det gör du enklast med Weber Pizzaspade som erbjuder en generös kontaktyta med gott om plats för hela pizzan.
Servera med stil
Ett sista tillbehör som kommer att göra pizzamiddagen till en fröjd är Weber Pizzaskärare. När pizzan är gräddad och klar att serveras är det bara att ropa alla gäster till bords, slicea upp pizzorna och bjuda på årets pizzabuffé!
