Bland sennep, eggeplommer og brunt sukker. Dette skal pensles over skinken. Sett skinken på spydet til rotisseriet.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte, middels høy varme (130-150C). Sett spydet med skinken på rotisseriet og grill skinken i omtrent 2,5 timer, eller til kjernetemperaturen er 65-68C. Pensle skinken med sennepsblandingen et par ganger i en halv time. Hell rasp i en sikt og dryss det over skinken. Ta skinken av grillen og la den hvile i 10-20 minutter for utskjæring.
