Weber Smokey Mountain Cooker™ • 4 store røgchunks – fx hickory • spareribsh
Instruksjoner
På kjøkkenet
Fjern hinnen fra baksiden av beinet – du kan bruke en gammeldags, spiss potetskreller til å få tak på hinnen. Det er viktig å fjerne hele hinnen, da blir ribbeina både lekrere og mørere.
Gni deretter ribbeina godt og sjenerøst med rub-en. Nå er de klar til å bli lagt på røkgrillen.
Skyll spisskålen og krydderurtene, og rens sistnevnte. Skjær kålen i fire, og fjern stokken. Finsnitt kålen. Finhakk hasselnøtter, persille og purreløk. Vend det sammen med kål, honning og hvitvinseddik. Smak til med salt og pepper.
Ved grillen
Gjør røkgrillen klar til Minion-opptenning: Fyll brikettringen halvfull med utente briketter. Tenn 15-20 briketter i en grillstarter ved siden av, og hell dem over de utente når de er klar. Tilsett røkchunks, lukk grillen og fyll vannkaret med vann.
Legg ribbeina på grillristene – eller plasser dem i en spareribsholder, slik at de får jevn røking, og du kan ha flere på grillen samtidig. Legg lokket på.
Nå lar du ribbeina grille i cirka fire timer. Se til dem underveis – når kjøttet begynner å trekke seg sammen, er det mørt. Prøv eventuelt å vurdere mørheten ved å bevege ribbeina.
Når de er møre, pensles ribbeina med BBQ-saus. Pensle dem deretter jevnlig, slik at sausen får tid til å sette seg i kjøttet. Server med salaten.
