android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

SmokeFire Spareribs med dukkah-rub og BBQ saus

Forberedelsestid
20 min.
Vanskelighetsgrad
Tidskrevende: ca. 5 timer
Grilltemperatur
93-135 °C
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
20 min.
Vanskelighetsgrad
Tidskrevende: ca. 5 timer
Grilltemperatur
93-135 °C
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Spareribs
  • 2 stk. Louis-cut spareribs på 1,8 kg
  • 100 g Dijon sennep
  • 360 g Dukkah rub (se oppskrift under rub og sauser)
  • 2 dl eplecidereddik
  • 4 dl eplejuice
  • 1-1,5 liter vann
  • 5 dl BBQ-saus (se oppskrift under rub og sauser)

Spesialutstyr

Instruksjoner

    På kjøkkenet:

    • Fjern den tynne hinnen fra baksiden av hver rib og fjern løst kjøtt og brusk.
    • Pensle et tynt lag med sennep på begge sider av hver rib for å få mer smak og binde ruben til kjøttet under tilberedningen.
    • Dryss et jevnt lag med dukkah rub og gni inn på begge sider av hver rib (finn oppskriften her). La ribsene hvile kjølig i 1-6 timer for en mer intens smak.
    • Bland eplecidereddik og eplejuice i en sprayflaske (til senere bruk).


    Ved grillen:

    • Legg 2-3 foliebrett under grillristen på grillens Flavorizer Bars. Brettene må være stabile.
    • Hell ca. 0,5 liter vann i hvert foliebrett, som tilfører fuktighet til kjøttet under den lange stekingen.
    • Still inn SmokeFire til 93 °C el. bruk Smokeboost-funksjonen for mer intens røyk.
    • Lukk lokket og forvarm grillen.
    • Legg ribsene med bensiden ned på risten direkte over foliebrettene. Grill ribsene i 5 timer slik at ruben får satt seg og dannet en skorpe; det som kalles "bark".
    • Juster om nødvendig temperaturen. 93-120 °C hvis du ønsker Low & slow-tilberedning, eller øke temperaturen til 120-135 °C hvis du vil ha raskere tilberedning (Hot & fast).
    • Spray med epleeddik / juice-blandingen for å fukte og gi smak til "barken" etter de 5 timene.
    • Pensle med BBQ-saus etter behov (finn oppskriften her), gjerne flere tynne lag for å bygge smak underveis. Når ønsket kjernetemperatur og mørhet er nådd, er spareribsen klare. Trekk om nødvendig litt i beina for å teste mørheten. Det er et godt tegn hvis du kan se at kjøttet trekker seg ut ca. 1 cm fra bena. Imidlertid må det være en viss motstand eller "bite".
    • Ta ut spareribsen slik at de kan hvile i minst 10 minutter. Pensle en siste gang etter hvile og før servering.

    Tips! Pakk eventuelt spareribsen i bakepapir og deretter alimiumsfolie når 3/4 av steketiden har gått hvis du ønsker mer mørhet.

    Ingredienser
    Instruksjoner

    Gjør det enkelt

    Anbefalt tilbehør