Oksestek – braisert i wok

Instruksjoner

På kjøkkenet

• Krydre kjøttet med salt og pepper.
• Rens soppene. Skrell hvitløk, løk og gulrøttene og skyll deretter krydderurtene. Skjær gulrøttene og bacon i store terninger, skjær deretter sjalottløken og soppene i to. Skyll potetene grundig.

Ved grillen

• Gjør grillen klar til indirekte varme – hvis du bruker kullgrill, bruker du det som tilsvarer omtrent én grillstarter.
• Sett woken ned i den tilhørende risten, og la den bli godt varm under lokket. Dette tar cirka 10 minutter. Hell litt olje i woken, og surr baconterningene. Ta dem opp, og tilsett deretter sopp, gulrøtter, løk og all hvitløken samt tomat-pureen i baconfettet. Ta grønnsakene opp.
• Tilsett litt mer olje og surr nå steken, slik at den blir skikkelig brunet. Hell portvin og rødvin i woken, og la dette koke i 15 minutter slik at alkoholen fordamper. Tilsett deretter vann og krydderurter, og la steken koke i 1,5 time under lokk.
• Ha i de små potetene, og la retten koke til de er møre.
• Ta steken og potetene opp fra woken, og kok opp sausen med fløte. Jevn den eventuelt litt ut, og smak til med salt og pepper. Legg steken, potetene og grønnsakene tilbake i sausen, og la det koke opp til grønnsakene er litt knasende. Smak til og server straks.