android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Oksestek – braisert i wok

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
3 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
3 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway Okse Grydesteg
  • 2 kg oksestek
  • salt
  • pepper
  • 6 portobellosopp
  • 12 fedd hvitløk
  • 6 sjalottløk
  • 3 gulrøtter
  • ½ bunt timian
  • 3 rosmarinkvister
  • 200 g hel bacon
  • 1½ kg små poteter med skall
  • olje
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 dl portvin
  • 1 flaske rødvin
  • ½ l vann
  • 3 dl fløte

Spesialutstyr

  • Wok med tilhørende rist fra Gourmet Barbecue System

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Krydre kjøttet med salt og pepper.
    • Rens soppene. Skrell hvitløk, løk og gulrøttene og skyll deretter krydderurtene. Skjær gulrøttene og bacon i store terninger, skjær deretter sjalottløken og soppene i to. Skyll potetene grundig.

    Ved grillen

    • Gjør grillen klar til indirekte varme – hvis du bruker kullgrill, bruker du det som tilsvarer omtrent én grillstarter.
    • Sett woken ned i den tilhørende risten, og la den bli godt varm under lokket. Dette tar cirka 10 minutter. Hell litt olje i woken, og surr baconterningene. Ta dem opp, og tilsett deretter sopp, gulrøtter, løk og all hvitløken samt tomat-pureen i baconfettet. Ta grønnsakene opp.
    • Tilsett litt mer olje og surr nå steken, slik at den blir skikkelig brunet. Hell portvin og rødvin i woken, og la dette koke i 15 minutter slik at alkoholen fordamper. Tilsett deretter vann og krydderurter, og la steken koke i 1,5 time under lokk.
    • Ha i de små potetene, og la retten koke til de er møre.
    • Ta steken og potetene opp fra woken, og kok opp sausen med fløte. Jevn den eventuelt litt ut, og smak til med salt og pepper. Legg steken, potetene og grønnsakene tilbake i sausen, og la det koke opp til grønnsakene er litt knasende. Smak til og server straks.
Ingredienser
Instruksjoner