android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Indrefilet av okse med grillede grønnsaker

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
40 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
180
Grillmetode
Direkte/Indirek
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
40 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
180
Grillmetode
Direkte/Indirek

Ingredienser

Norway Oksemoerbrad
  • ½ indrefilet á 800 g
  • Rub-a-duck-rub
  • 1/2 ss rørsukker
  • 2 ss malt rosenpepper
  • 2 stjerneanis
  • 1/2 ss pepper
  • 1 ss havsalt
  • 2 ss malt spisskummen
  • 2 ss ingefærpulver
  • 2 ss hvitløkspulver
  • 2 ss bitter kakao
  • 2 ss tørket timian
  • Grillede grønnsaker
  • 12 gulrøtter med topp
  • 12 vårløk
  • ½ bunt purreløk
  • 1 sitron
  • 75 g hasselnøttkjerner
  • 2 ss rapsolje
  • Salt og pepper

Spesialutstyr

  • Røkeboks
  • 2 små håndfuller med røkeflis – f.eks. Mesquite
  • steketermometer

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Alle ingrediensene til rub-a-duck-ruben blandes – bruk enten en miniblender eller en morter, slik at du får en ensartet rub uten klumper.
    • Fjern senene fra indrefilet. Rull den deretter i rub-en – eller dryss krydderblandingen over, og la kjøttet trekke litt.
    • Skyll gulrøttene, vårløken og purreløken, og del sitronen i to. Hakk hasselnøttene middels fint og purreløken fint.

    Ved grillen

    • Gjør grillen klar til 50/50-grillmetoden. På gassgrillen tenner du kun brennerne på den ene siden på middels varme.
    • Hvis du bruker kullgrill, legges røkeflis direkte på brikettene – hvis du bruker gassgrill, heller du røkeflis i røkeboksen som plasseres over direkte varme. Legg lokket på grillen.
    • Når det dannes røyk, legger du indrefilet midt på en smurt rist og griller den under lokk i 15-20 minutter – eller til den har en kjernetemperatur på 58 grader. Med den temperaturen får du en middels/rød stek. Ta indrefilet av grillristen, legg den på skjærebrettet og la den hvile i 10 minutter.
    • Tilbered grønnsakene mens kjøttet hviler. Grill gulrøtter og vårløk uten fett ved direkte varme til de er møre og har flotte grillmerker.
    • Grill de halve sitronene på skjæreflaten til de er litt brent. Press saften og pisk den til en dressing sammen med rapsoljen. Vend grønnsakene i dressingen, og tilsett purreløk og hasselnøtter. Smak til med salt og pepper. Skjær kjøttet i skiver og server sammen med de grillede grønnsakene.
Ingredienser
Instruksjoner