android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Porsjoner: 4-5

Baby Back Ribs

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
4 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
120°C
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
4 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
120°C
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Baby Back Rib
  • 4 ribbein, hvert ca. 900 g

Rub

  • 2 ss salt
  • 2 ss paprika
  • 4 ts hvitløk

Spesialutstyr

  • Pellets - Grill Academy Blend/Hickory/Eple
  • Silikonpensel

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Bland alle ingrediensene til ruben (krydderblandingen) i en liten bolle. Sett til side når du er ferdig. 
    • Bruk en sløv kniv og skyv knivbladet under membranen som dekker baksiden av hver kotelettrad. Løft og vri på membranen til den løsner fra kanten, ta tak i et hjørne med en bit kjøkkenpapir og dra den av. Skjær hver rad på tvers i midten for å lage to mindre rader. Krydre radene overalt og bruk mer krydder på kjøttsiden enn på bensiden. La kjøttet stå ved romtemperatur i ca. 30 minutter. 

    Ved grillen

    • Klargjør grillen med lav varme (120 °C). 
    • Legg ribbeina med bensiden ned på grillristen, ha igjen lokket og grill i 1 time. I mellomtiden lager du sausen og væsken som vi pensler på under grillingen. 
    • Bland alle grillsausingrediensene i en liten kasserolle. Kok opp over middels varme på ovnen eller sidebrenneren og rør ofte. Reduser til middels, lav varme og kok i ca. 3 minutter for å blande smakene. Deretter tar du dem av varmen. 
    • Bland alle væskeingrediensene i en annen liten kasserolle. Kok opp over middels varme på ovnen, rør ofte. Reduser til middels, lav varme og kok i ca. 3 minutter for å blande smakene. Deretter tar du dem av varmen. 
    • Etter den første timen påfører du litt av væsken på ribbeina. Ha igjen lokket og grill i en time til. 
    • Etter den andre timen påfører du mye av væsken på ribbeina. Ha igjen lokket og grill i en time til. 
    • Etter 3 timers matlaging kan du se om noen av ribbeina er klare til å tas av grillen. De er ferdige når kjøttet har krympet tilbake fra de fleste beina med omtrent en 1⁄2 tomme. Når du løfter et kjøttstykke fra den ene enden med en tang, beinsiden opp, skal det bøye seg i midten og kjøttet skal være enkelt å rive fra beina. Hvis kjøttet ikke er enkelt å rive fra beina, fortsetter du å grille. Den totale grilltiden kan være hvor som helst mellom 3 og 4 timer. 
    • Børst de grillede ribbeina lett med litt saus. Overfør til et brett og tildekk med aluminiumsfolie. 

    På kjøkkenet - 2

    • La ribbeina hvile i 10 til 15 minutter før servering. 
    • Skjær kjøttstykket mellom beina til individuelle ribbein og server varm med resten av sausen ved siden av. 
    Ingredienser
    Instruksjoner

    Gjør det enkelt

    Anbefalt tilbehør