Det er viktig at det hakkede oksekjøttet har en fettprosent på omtrent 20 %, fordi det gir kjøttsaft og kraft til burgerne og forhindrer dem fra å bli tørre. Rør eventuelt kjøttet godt inn med 1 ts salt per 200 g kjøtt. Dette hjelper kjøttet med å samle seg og holde formen. Form burgerne med Weber Burgerpresser, krydre med salt og friskkvernet pepper. Sett burgerne til avkjøling til du skal grille dem. Skyll salaten og tomaten godt, og la dem tørke. Skjær tomatene i fire pene skiver. Finhakk løken. Sett grønnsakene til side.
Lag deretter blåskimmelost-dressingen. Riv osten grovt eller smuldre den med fingrene i en skål. Tilsett majones og rør dressingen grundig sammen til en ensartet masse. Smak til med salt og friskkvernet pepper samt sitronsaft, slik at den forholdsvise tykke dressingen blir litt lettere. Sett den i kjøleskapet til burgerne er klare.
Hvis du bruket et helt baconstykke, skjærer du skiver i den tykkelsen du selv ønsker. Det vil gi burgerne bedre og sprøere baconskiver, da det ofte dannes en del vann ved skiveskåret bacon.
Ved grillen
Sett grillen på høy, direkte varme. Legg burgerne på grillen når den er ferdig oppvarmet. Legg lokket på grillen og la burgerne steke, helt til du tydelig kan se kjøttsaften på toppen av burgerne. Snu deretter burgerne og la dem grille ferdig – eventuelt ved indirekte varme slik at de ikke brennes. I det siste minuttet av steketiden legger du blåskimmelosten på burgerne, slik at osten smelter. Ta burgerne av grillen og la dem hvile, slik at saften samler seg.
Stek baconskivene på grillen til det blir sprøtt, før du legger skivene på fettsugende papir. Grill deretter burgerbrødene raskt, slik at de får grillmønstre.
Tips
Bygg burgerne:Legg salat på bunnen, deretter tomatskriver og hakket løk. Ha på blåskimmelost-dressingen og legg deretter på de grillede burgerne med smeltet blåskimmelost. Avslutt mesterverket med sprøstekt bacon og det øverste burgerbrødet.
