Gni brisketen in med flaksalt, ristet pepper og hjemmelaget taco krydder.
Ved grillen:
Grill kjøttet godt på alle sider på direkte varme. Etter kjøttet har fått en fin skorpe overalt griller du det over 80-90°C i ca. 8 timer.
Kremet mais:
Kutt chili. Ha så alle ingrediensene i en kjele. Langtidskok dette på grillen over direkte varme, helt til den er kremete og tykk - du vil da oppnå en deilig røyksmak i den kremede maisen.
Tomatsalsa:
Ha kasserolle på grillen over direkte varme. I med oljen og fres løken i 2 min. Ha så i hvitløk og chilli. Fres videre i 1 min. Ha så i sukker, lime og tilslutt tomatene. Ta så av direkte varme og tilrettelegg for indirekte varme i 3 timer. Grillen bør være på 90 grader.
