androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Hamburger av Bård Greni

  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    15 min.

  • Tilberedning

    45 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

  • Grilltemperatur

    220°C

  • Grillmetode

    Direkte / Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Dscf0943

Kjøttet

  • 600 g god burgerfarse
  • 1 egg
  • 1 ss potetmel
  • 2-3 ss Aivar
  • 1 fedd bakt hvitløk
  • Revet limeskall, 1/2 lime
  • Salt og pepper

Sopp- og baconstuing

  • 140 gr bacon
  • 200 gr sjampinjong
  • 2 dl fløte
  • 20 gr smør
  • 1/2 bakt hvitløk

Appelsinkokt løk

  • 2 stk hvit kepa-løk
  • 3 dl økologisk appelsinjuice

Aivar-dressing

  • 2 ss Aivar
  • 100 gr majones
  • 100 gr rømme
  • 1/2 finkuttet tørket chipotle eller habanero (hvis ønsket)
  • Revet limeskall, 1/2 lime

Sylteagurk

  • 1 stk agurk, kuttes i 5 cm lange staver
  • 2 dl sukker
  • 4 dl eddik
  • 6 dl vann

Spesialutstyr

Instruksjoner

    På kjøkkenet: Kjøtt

  • Bland alle ingrediensene sammen godt i en bolle.
  • Sopp- og baconstuing

  • Kutt bacon og sopp i små biter. Press ut hvitløken og knus det til puré. Varm opp kjelen og ha i smøret, når smøret er gyllent, ha i bacon. Stek baconbitene i to minutter. Ha så i soppen og stek videre i 2 min. Ha så i hvitløk og fløte. Kok så videre i 2 min eller til den har en tjukk fin konsistens
  • Aivar-dressing

  • Har du i chilli så kutt den først. Bland så rømme og majones. Ha så i Aivar og limeskall. Smøres til slutt på hamburgerbrødet
  • Ved grillen: Kjøtt

  • Form 4 burgere og stek de først på direkte varme i ca. 2 min på hver side. Ha de så over på indirekte varme og stek de sakte ferdig. Da blir de ikke brent.
  • Bakt hvitløk

  • Fyr opp grillen til 180 grader. Legg inn en hel flette hvitløk. Stek den i 40 min på indirekte varme. Den er ferdig når feddene er myke.
  • Appelsinkokt løk

  • Kutt løken i 5 mm tykke skiver. Surr løken i 1 ss smør i 3 min. Tilsett appelsin juicen. Kok ned til det nesten ikke er appelsin juice igjen. Ha så i den siste spiseskjen med smør
  • Sylteagurk

  • Laken kokes i ca 5 min til det brunede sukkeret smelter inn i laken. Avkjøles til 70 grader. Ha så i staver av agurk. Minimum marinering på 15 min. Her kan man feks ha i vanilje, anis, chili, kanel og limeskall
  • Annet tilbehør

  • godt hamburgerbrød, fargede tomater og salatmiks
  • PS: Pølsen på bildet finner du under svinekjøtt og "Bård Grenis pølser" 

Mer oppskrifter

Du vil kanskje også like