android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Hamburger av Bård Greni

Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
45 min.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
220°C
Grillmetode
Direkte / Indirekte
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
45 min.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
220°C
Grillmetode
Direkte / Indirekte

Ingredienser

Dscf0943

Kjøttet

  • 600 g god burgerfarse
  • 1 egg
  • 1 ss potetmel
  • 2-3 ss Aivar
  • 1 fedd bakt hvitløk
  • Revet limeskall, 1/2 lime
  • Salt og pepper

Sopp- og baconstuing

  • 140 gr bacon
  • 200 gr sjampinjong
  • 2 dl fløte
  • 20 gr smør
  • 1/2 bakt hvitløk

Appelsinkokt løk

  • 2 stk hvit kepa-løk
  • 3 dl økologisk appelsinjuice

Aivar-dressing

  • 2 ss Aivar
  • 100 gr majones
  • 100 gr rømme
  • 1/2 finkuttet tørket chipotle eller habanero (hvis ønsket)
  • Revet limeskall, 1/2 lime

Sylteagurk

  • 1 stk agurk, kuttes i 5 cm lange staver
  • 2 dl sukker
  • 4 dl eddik
  • 6 dl vann

Spesialutstyr

Instruksjoner

    På kjøkkenet:

    Kjøtt

    Bland alle ingrediensene sammen godt i en bolle.

    Sopp- og baconstuing

    Kutt bacon og sopp i små biter. Press ut hvitløken og knus det til puré. Varm opp kjelen og ha i smøret, når smøret er gyllent, ha i bacon. Stek baconbitene i to minutter. Ha så i soppen og stek videre i 2 min. Ha så i hvitløk og fløte. Kok så videre i 2 min eller til den har en tjukk fin konsistens

    Aivar-dressing

    Har du i chilli så kutt den først. Bland så rømme og majones. Ha så i Aivar og limeskall. Smøres til slutt på hamburgerbrødet

    Ved grillen:

    Kjøtt

    Form 4 burgere og stek de først på direkte varme i ca. 2 min på hver side. Ha de så over på indirekte varme og stek de sakte ferdig. Da blir de ikke brent.

    Bakt hvitløk

    Fyr opp grillen til 180 grader. Legg inn en hel flette hvitløk. Stek den i 40 min på indirekte varme. Den er ferdig når feddene er myke.

    Appelsinkokt løk

    Kutt løken i 5 mm tykke skiver. Surr løken i 1 ss smør i 3 min. Tilsett appelsin juicen. Kok ned til det nesten ikke er appelsin juice igjen. Ha så i den siste spiseskjen med smør

    Sylteagurk

    Laken kokes i ca 5 min til det brunede sukkeret smelter inn i laken. Avkjøles til 70 grader. Ha så i staver av agurk. Minimum marinering på 15 min. Her kan man feks ha i vanilje, anis, chili, kanel og limeskall

    Annet tilbehør

    godt hamburgerbrød, fargede tomater og salatmiks

    PS: Pølsen på bildet finner du under svinekjøtt og "Bård Grenis pølser" 

    Ingredienser
    Instruksjoner