Legg leveren på bakepapir og strø på salt og pepper. Skjær brød i tykke skiver. Etter at leveren er grillet, koker man opp sherry og sherryeddik og har i melken. Bland leveren i blender og spe i sherry/melkeblandingen. La den kjøres glatt og sett deretter kaldt i kjøleskap. Når leveren er kald, vender man inn pisket krem.
VED GRILLEN:
Grill leveren på direkte varme til den blir godt karamellisert. Lag leverpostei-blandingen, se over på «på kjøkkenet». Ha litt olivenolje på brødet rett før det skal på grillen. Grill brødet direkte før servering slik at brødet er varmt og leverposteien er kald.
Oppskrift utviklet i samarbeid med Jimmy Øien
PÅ KJØKKENET:
Legg leveren på bakepapir og strø på salt og pepper. Skjær brød i tykke skiver. Etter at leveren er grillet, koker man opp sherry og sherryeddik og har i melken. Bland leveren i blender og spe i sherry/melkeblandingen. La den kjøres glatt og sett deretter kaldt i kjøleskap. Når leveren er kald, vender man inn pisket krem.
VED GRILLEN:
Grill leveren på direkte varme til den blir godt karamellisert. Lag leverpostei-blandingen, se over på «på kjøkkenet». Ha litt olivenolje på brødet rett før det skal på grillen. Grill brødet direkte før servering slik at brødet er varmt og leverposteien er kald.
