- Start med å vaske potetene og tørk godt av dem. Hell på litt olivenolje og krydre med grillrubb eller salt og pepper. La dem hvile i 15 minutter før du legger dem på grillen.
- Bakte poteter skal grilles på indirekte varme. Still inn grillen på 180 °C. Denne oppskriften kan lages på alle griller, men om det ikke lages i en SmokeFire pelletsgrill hvor man enkelt kan sette temperaturen nøyaktig kan det tilsettes litt røkeflis for å få den deilige røyksmaken på potetskallet.
- Legg inn potetene på grillristen og la ligge i 1 1/2 - 2 timer. Tiden vil variere litt med størrelsen på poteten. Sjekk med en skarp kniv når tiden nærmer seg at poteten er helt mør i midten. Når potetene er klare tar du de ut av grillen og legger på et brett så de kan avkjøle seg litt. Ikke skru av grillen.
- Når potetene har kjølt seg litt kan poteten deles i 2 på langs som vist på bildet. Bruk en skje og skrap ut litt av potetfyllet og legg i en bolle. Pass på at du ikke ødelegger skallet.
- Bland kryddersmør, ost, salt og pepper sammen med det varme potetfyllet. Legg dette tilbake i hver sitt skall. Så toppes potetene med valgfritt fyll; en potet med cheddar og chorizo og en med bacon og gulost.
- Sett tilbake i grillen for ca 20 minutter til på 180 °C til alt fyllet er smeltet.
- Topp med litt rømme og persille på den med bacon, og chili og vårløk på den med chorizo.
Tips: Bakte poteter skal ikke pakkes aluminiumsfolie, da blir de kokt!