android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Serverer 4-6 personer

Lammelår - fra Gladkokken

Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
120
Grillmetode
Indirekte
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
120
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Lammelår 8
  • 1 helt lammelår

Fyll til lammelår

  • 8 fedd hvitløk
  • 2 stk sjalottløk
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 håndfull fersk rosmarin
  • 1 dl olivenolje

Spesialutstyr

  • Rotisseri
  • Stavmikser
  • Steketermometer

Instruksjoner

    • Du kan enten kjøpe utbenet lammelår eller et helt lår. Skjær ut masse store ruter i kjøttet for å få mest mulig smak ned i kjøttet.
    • Putt alle ingrediensene til fyllet i en blender og kjør til en jevn masse. Spre dette godt over hele kjøttet og gni det godt inn. 
    • Rull lammelåret tett sammen og pass på at skinnet ligger på utsiden av rullen. Bind godt med mathyssing og rull tett inn i plastfolie. La kjøttet ligge i kjøleskapet minimum 6 timer, men gjerne over natten. Dette gir ekstra mye smak! 
    • Klipp av plasten og stikk lammelåret på rotisseri-gaflene. Press sammen og stram skruene som presser og holder kjøttet tett sammen. Fjern grillristene under der kjøttet skal grille og sett aluminiumsform direkte på Flavorizer bars eller på kullet. Denne formen tar imot fettet som renner ned under grilling. 


    Tips: Hvordan grille et lammelår til perfeksjon? Et rotisseri er perfekt til dette og roterer kjøttet rundt hele tiden. Dette gjør kjøttet ekstra saftig, det grilles jevnere og gir en grillskorpe som er helt fantastisk! Lang tid gjør kjøttet enda mer saftig. Grill på indirekte varme på ca 100-120°C i starten. Sjekk temperaturen underveis og når kjøttet nærmer seg 65°C så kan du skru opp til maks temperatur den siste tiden. Da får du en perfekt stekeskorpe. Hvilken kjernetemperatur du velger avgjør hvor rosa eller gjennomstekt kjøttet er. 65°C er rosa, men når du går over 70°C grader er den saftig, men nærmer seg gjennomstekt. Ta kjøttet av grillen og la hvile i 20 minutter før du skjærer den opp. 




    Ingredienser
    Instruksjoner

    Gjør det enkelt

    Anbefalt tilbehør