Snitt fettet på lammesadelen – pass på så du ikke snitter ned i kjøttet. Gni sadelen med olivenolje, finhakket rosmarin og hvitløk. Dryss over med salt og pepper.
Ved grillen
Fyll grillstarteren 1/3 – 1/2 opp med briketter, og klargjør grillen til indirekte, høy varme (200 grader).
Plasser enda en aluminiumsform mellom brikettene til å samle opp fett fra ryggen.
Legg lammeryggen midt på grillen, og grill den i 30 minutter.
Fordel trekull over brikettene etter 30 minutter (utente, omtrent en halv grillstarter).
Grill lammesadelen ferdig, til den har en kjernetemperatur på 58 grader.
La lammesadelen hvile i minst 20 minutter, til du skjærer den ut.
