Instruksjoner

• Legg en neve treflis i vann i 30 minutter.
• Klargjør grillen med damp-/røykereservoaret på venstre side og grillristen på høyre side. Sil av treflisen og legg den i røykereservoaret. Forvarm grillen på høy varme i 15 minutter, eller til det begynner å ryke fra reservoaret, og senk deretter temperaturen til middels lav.
• Krydre makrellen godt med havsalt. Del 1 sitron i to.
• Grill hele potetene og babyrødbetene på grillsiden i 25 minutter med lokket på, og vend dem jevnlig, til de er sprø utenpå og myke i midten. Legg makrellen over røykereservoaret de siste 10 minuttene, og grill sitronhalvdelene med snittsiden ned de siste 3 minuttene.
• Skrell og finriv pepperroten i en stor bolle og bland med yoghurten. Press i saften fra den grillede sitronen, rør inn 1 ss extra virgin olivenolje og smak til med salt og sort pepper.
• Fordel brønnkarsen på tallerkener, del potetene og legg dem på, og ha over litt pepperrotdressing.
• Når rødbetene er kjølige nok til å håndtere, fjern skallet og vend dem i resten av pepperrotdressingen. Bruk en gaffel til å mose dem lett, fordel dem på tallerkenene og legg makrellen på toppen. Finhakk gressløken og dryss over. Server med sitronbåter til å presse over.