Perfekt steak og grillet salat by Jamie Oliver

Instruksjoner

• Ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det får romtemperatur. Klargjør grillen til 50/50-oppsett. Lag en urtebørste ved å binde urtene fast til enden av en tresleiv med hyssing. Skrell og finriv ingefær og hvitløk i en stor bolle, og finriv chilien over. Tilsett soyasaus og honning, og press over limesaft. Sett til side.
• Fjern fettkanten fra kjøttet og skjær bort sener. Skjær fettet i små biter og legg i en liten støpejernspanne. Sett den på den kjøligere delen av grillen for å smelte og sprøsteke fettet. Krydre kjøttet godt med havsalt. Legg det på den varme sonen og snu med tang slik at det stekes jevnt på alle sider, til det får en mørk, stekt overflate. Pensle underveis med det smeltede fettet ved hjelp av urtebørsten. Beregn ca. 2 minutter for rå (ca. 47 °C), 3 minutter for medium rå (ca. 52 °C) og 4 minutter for medium (ca. 58 °C). Legg kjøttet til side for å hvile. Temperaturen vil stige 2–3 grader under hviletiden.
• Rens og del brokkoli, asparges og vårløk. Legg dem på den varme sonen sammen med reddikene. Grill i ca. 5 minutter til de er møre og har fått grillmerker, og snu jevnlig. Ha grønnsakene over i bollen med dressingen etter hvert som de er ferdige. Rens sukkerertene, legg dem i en metallsil og plasser på middels varme i ca. 2 minutter, mens du vender dem av og til. Ha dem i bollen sammen med resten, og tilsett gjerne sprøstekte fettbiter fra kjøttet. Vend godt sammen og legg over på et serveringsfat.
• Skjær kjøttet i skiver og legg det over salaten. Drypp over kraften som har samlet seg under hviletiden. Strø over mynteblader før servering.