200–250 °C (direkte), middels indirekte sone Kjernetemperatur (etter hvile): 75 °C
Grillmetode
Direkte / indirekte varme
Personer
Serves
8-12
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
2:45 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
200–250 °C (direkte), middels indirekte sone Kjernetemperatur (etter hvile): 75 °C
Grillmetode
Direkte / indirekte varme
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
Spesialutstyr
(Oppskriften er testet på en Weber Genesis-grill)
Weber grilltang
Weber steketermometer
Weber store grillspyd
Instruksjoner
nspirert av de rike smakene i butter chicken serverer jeg her grillede kyllingspyd i tandoori-stil, med en fyldig saus som passer til et skikkelig festmåltid.
Skrell ingefær og hvitløk og finriv i en stor bolle sammen med finrevet skall av 1 sitron. Press i saften. Tilsett 1 ts chilipulver og 1 ts spisskummen, malt koriander, gurkemeie, yoghurt og en klype salt og pepper. Finriv ½ chili og rør sammen.
Skjær kyllingbryst i biter på ca. 5 cm og legg i bollen sammen med lårkjøttet. Vend godt slik at alt dekkes av marinaden, men hold bryst og lår adskilt. Bruk med en gang, eller la marinere i opptil 1 time.
Forvarm grillen på høy varme med lokket lukket i 15 minutter. Skru deretter av brennerne på venstre side for å lage en indirekte sone.
Skrell ananasen, del den på langs og fjern kjernen. Skjær i biter på ca. 4 cm og bland med kyllingbrystet. Tre på spyd.
Skrell rødløken, del i fire og del opp i lag. Tre på spyd sammen med kyllinglår.
Til smørsausen: Skjær løk i tykke skiver og legg på direkte varme. Prikk hull i resten av chiliene og legg dem på grillen sammen med tomatene. Grill i ca. 10 minutter til alt er godt brent, snu jevnlig. Legg til side.
Sett en støpejernsgryte på direkte varme med 1 ss olivenolje, cashewnøtter, resten av chilipulveret og spisskummen, bukkehornkløver og smør. Tilsett karriblader.
Fjern skinnet fra de grillede tomatene, ta ut frøene fra chiliene, og ha alt i gryten sammen med løken. Knus tomatene lett. Krydre med salt og pepper. Flytt til indirekte varme og la småkoke i 15 minutter til en saus. Rør inn fløten og la det samle seg. Ta av grillen.
Legg spydene med lårkjøtt på direkte varme med lokket på i 5 minutter. Legg deretter på brystspydene og grill videre i 10–15 minutter til gjennomstekt. Snu halvveis, pensle med litt olje og flytt til indirekte varme om de får for mye farge.
Lag brødet: Ha melet i en bolle med en klype salt og kokosmelk. Finriv sitronskall og press i saften. Rør sammen til en deig.
Finhakk koriander og arbeid det inn i deigen. Tilsett eventuelt litt mer mel. Elt lett til en myk deig, pensle med litt olje, dekk til og la hvile i 15 minutter.
Form deigen med hendene til flate brød på ca. 1 cm tykkelse. Senk varmen til middels og grill i 4–5 minutter til gjennomstekt og lett brent, snu halvveis. Gni inn med smør underveis og flytt til indirekte varme ved behov.
Ta spydene av grillen og press over saften fra den siste sitronen. Server med fersk koriander, flatbrød, en sprø salat med sitron og gjerne mangochutney.
