Varm oljen i en kjele. Tilsett hvitløk og løk, og stek til løken er myk.
Tilsett allehånde, sennepspulver, røkt paprika og chilipulver i løkblandingen, og la det steke i 1 minutt under omrøring.
Mål opp muscovadosukker og lys sirup i en bolle. Tilsett sukkeret og sirupen i kjelen og rør sammen i 30 sekunder, slik at karamellsmakene får utvikle seg.
Tilsett bourbonwhiskyen forsiktig og la blandingen småkoke i 1 minutt, slik at noe av alkoholen fordamper.
Tilsett deretter passata, eplesidereddik og Worcestershire-saus. La sausen småkoke over middels varme i 10–15 minutter, eller til den tykner.
Legg ferskenene i en form, klare til røyking.
PÅ GRILLEN
Forbered grillen for indirekte varme på ca. 150 °C. Hvis du bruker kullgrill, tenner du ¼ grillstarter med Weber-briketter.
Røk ferskenene i 30 minutter, og tilsett dem deretter i sausen. Kjør blandingen glatt med en stavmikser eller i en blender.
Røk sausen over indirekte varme, og hold temperaturen lav. Tilsett de bløtlagte hickory-røkeflisene direkte på kullene. Hvis du bruker gassgrill, benytter du en røkeboks.
Hell sausen over i et stort dryppform slik at den får størst mulig overflate, og røk den videre i 40 minutter.
Rør i sausen halvveis i tilberedningen, og ta den deretter av grillen. La den avkjøles før servering.
Tips: Ferskenene tilfører en mild sødme og fylde som passer perfekt sammen med hickoryrøksmaken, mens bourbonwhiskyen gir varme og dybde. Sausen passer perfekt til pensling av spareribs, kylling eller pulled pork.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
