Weber røkeboks til gassgrill eller røkefliser til kullgrill
Blender eller foodprosessor
Morter og støter
Instruksjoner
Harissaglasert aubergine med røksmak, grillede paprikaer og luftig pisket røkt feta legges på varme flatbrød og toppes med sprø pistasjdukkah, granateplekjerner og friske urter. En fargerik, Midtøsten-inspirert grillrett med lag på lag av tekstur, røksmak og kraftige smaker.
PÅ KJØKKENET
Forbered grillen for direkte varme på 200–230 °C. Hvis du bruker gassgrill, forvarmer du røkeboksen med en håndfull røkeflis til den begynner å avgi lett røyk. Hvis du bruker kullgrill, legger du en liten bit frukttre på kullene.
Legg fetaosten i en ildfast form og røk den over indirekte varme i 15–20 minutter, til den er lett gyllen og har fått en mild røykaroma.
Ha den røkte fetaosten i en blender sammen med gresk yoghurt, olivenolje, hvitløk, sitronskall og sitronsaft. Kjør til blandingen er glatt og kremet. Krydre med svart pepper og sett kaldt.
Lag pistasjdukkah ved å riste korianderfrø, spisskummenfrø og fennikelfrø i en tørr stekepanne i 1–2 minutter, til de dufter. Knus dem grovt i en morter og bland med pistasjnøtter, sesamfrø, salt, pepper og tørket mynte. Sett til side.
Bland harissa, olivenolje, røkt paprika, malt spisskummen og granateplesirup i en bolle. Tilsett auberginen og vend godt sammen. Tre auberginebitene på grillspyd.
Klargjør tilbehøret ved å skjære agurk, tomater og rødløk i biter og grovhakke persille og mynte.
PÅ GRILLEN
Sett stekeplaten på grillen og forvarm den.
Grill harissaauberginespydene over direkte varme i 12–15 minutter, og vend dem jevnlig til de er møre og lett forkullet på kantene.
Legg paprika og løk på den varme stekeplaten med litt olje, og stek i 8–10 minutter til de er myke og lett forkullet i kantene.
Varm flatbrødene på stekeplaten i 1–2 minutter, til de er myke og lett ristede.
Smør et generøst lag med pisket røkt feta på hvert flatbrød.
Topp med grillede paprikaer, løk og grillet harissaaubergine.
Avslutt med agurk i terninger, tomater, finskåret rødløk, granateplekjerner, frisk mynte, persille, et generøst dryss pistasjdukkah og litt granateplesirup.
Brett sammen, skjær i biter eller server dem åpne, og nyt dem med det samme.
Tips: En liten mengde røk gir fetaosten en ekstra dimensjon og tilfører retten en subtil grillsmak, mens pistasjdukkahen gir en sprø tekstur og varme kryddertoner i hver munnfull.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
