SJOKOLADE-YULE LOG

Instruksjoner

PÅ KJØKKENET:

• Forbered grillen: Sett opp Weber-grillen for indirekte varme på 180 °C: Kull: Bruk en Weber Rapidfire-grillstarter og legg kullene langs sidene. Gass: Tenn kun de ytre brennerne. Pellet/SEAR WOOD: Still inn temperaturen på 180 °C.
• Kle et brett eller kurv: Kle en stor Weber-grillform (eller et lavt aluminiumsbrett) med bakepapir, og la litt papir henge over kanten for enkel løfting.
• Lag rullekakerøren: Pisk eggeplommer og sukker til det er tykt og lyst. Pisk eggehvitene til stive topper i en annen bolle. Smelt sjokolade og vann forsiktig sammen i en kjele på lav varme, og rør til blandingen er jevn. Rør den smeltede sjokoladen inn i eggeplommerøren. Vend forsiktig inn eggehvitene i tre omganger, slik at røren beholder volumet.
• Stek bunnen: Hell røren i den kledde kurven eller formen. Stek over indirekte varme i 20–25 minutter, til kakebunnen så vidt er satt og spretter lett tilbake ved berøring. Ta kaken av grillen og dekk den straks med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle for å holde den myk mens den kjøler ned.
• Forbered fyllet: Pisk kremfløten til myke topper. Vend inn kirsebær og Amaretto, hvis du ønsker å bruke det.
• Sett sammen rullekaken: Vend kakebunnen forsiktig over på et rent ark bakepapir og fjern bakepapiret som sitter på undersiden. Smør kirsebærkremen jevnt utover, og la det være omtrent 2 cm kant rundt hele. Rull kaken forsiktig sammen fra langsiden, og bruk bakepapiret til å få en fast og jevn rull.

FERDIGSTILLING & PRESENTASJON:

• Legg rullekaken på et serveringsfat.
• Sikt over melis for «snøeffekt».
• Pynt med ekstra kirsebær, litt kristtorn eller revet sjokolade.
• Server avkjølt – eller nyt den lett lun med litt ekstra krem ved siden av.