Direkte varme / Steking på stekepanne / Lett røyking
Personer
Serves
4
Forberedelsestid
25 min.
Tilberedning
1:05 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels
Grilltemperatur
200–230°C
Grillmetode
Direkte varme / Steking på stekepanne / Lett røyking
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
Til røkt pisket feta
Spesialutstyr
Weber Crafted-grillplate
Weber-spyd
Weber gassrøykeboks eller trekull
Blender eller kjøkkenmaskin
Morter og støter
Instruksjoner
Røkt harissa-glasert aubergine, svidde paprikaer og kjølig, røkt pisket feta lagt lagvis på varme flatbrød og toppet med knasende pistasj-dukkah, granateple og friske urter. En livlig, Midtøsten-inspirert grillrett full av tekstur, røyksmak og kraftig smak.
I KJØKKENET
Forbered grillen for direkte varme ved 200–230 °C. Hvis du bruker en gassgrill, forvarm røykboksen med en håndfull treflis til den røyker lett. Hvis du bruker kull, legg en liten bit fruktved på kullene.
Legg fetaen i en varmebestandig form og røyk den indirekte i 15–20 minutter til den er lett gylden og duftende.
Ha den røkte fetaen i en blender sammen med gresk yoghurt, olivenolje, hvitløk, sitronskall og sitronsaft. Blend til massen er glatt og kremaktig. Smak til med svart pepper og sett i kjøleskapet.
For å lage pistasj-dukkahen, rist korianderfrø, spisskummen og fennikelfrø i en tørr panne i 1–2 minutter til de dufter. Knus dem grovt i en morter, og bland deretter med pistasjnøtter, sesamfrø, salt, pepper og tørket mynte. Sett til side.
Bland harissa, olivenolje, røkt paprika, spisskummen og granateplemelasse i en bolle. Tilsett auberginen og vend den godt inn i blandingen. Træ den på grillspyd.
Tilbered pyntet ved å skive agurk, tomater og rødløk og hakke persille og mynte grovt.
PÅ GRILLEN/UTENDØRSGRILLEN
Plasser Weber Crafted Griddle på grillen og forvarm den.
Grill harissa-auberginespydene over direkte varme i 12–15 minutter, og snu dem jevnlig til de er møre og lett svidd.
Legg paprikaene og løken på den varme grillplaten med litt olje og stek i 8–10 minutter til de er myke og svarte i kantene.
Varm flatbrødene på stekeplaten i 1–2 minutter til de er myke og lett ristede.
Smør et sjenerøst lag med røkt, pisket feta på hvert flatbrød.
Topp med svidd paprika, løk og grillet harissa-aubergine.
Avslutt med agurk i terninger, tomater, skiver av rødløk, granateplefrø, fersk mynte, persille, et sjenerøst dryss med pistasj-dukkah og en dråpe granateplemelasse.
Brett sammen, skjær i skiver eller server åpent, og nyt med en gang.
Weber-tips: Å tilsette en liten mengde røyk til fetaen forvandler hele retten og gir den en subtil grilldybde, mens pistasj-dukkahen gir knas og varm krydderighet til hver bit.
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Gjør det enkelt
Anbefalt tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
