androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    30 min.

  • Tilberedning

    1:30 tim.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels enkelt

  • Grilltemperatur

    185

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

te Ingredienser

Norway Whole Duck480X302
  • 1 fersk and, omtrent 3 kg
  • 1 eple
  • 1 organisk sitron
  • 1 bunt med timian
  • Salt og pepper
  • Saus
  • Andekrås
  • 400 ml vann
  • 400 ml rødvin
  • 100 ml appelsinjus
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter

Spesialutstyr

  • Rotisseri

Instruksjoner

På kjøkkenet

  • Rengjør anden og ta vare på kråsen for en nydelig saus. Skyll anden og tørk den lett. Skjær av vingene for bruk i sausen, hvis du ønsker det.
  • Skyll eple, sitron og timian. Skjær eplet i store terninger, og skjær sitronen i tykke skiver.
  • Fyll anden med eple, sitron og timian – ta vare på et par timiankvister til stekingen.
  • Bind sammen anden for å holde fyllet på plass. Plasser timiankvister under snoren rundt anden.
  • Sett anden på rotisseristangen, og skru på plass gaflene. Krydre med salt og pepper på skinnet.
  • Legg kråsen i en aluminiumsform. Hell i vann, rødvin og appelsinjus. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter og skjær dem i store terninger. Legg dette i aluminiumsformen.

Ved grillen

  • Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 185 °C.
  • Plasser aluminiumsformen med sausingrediensene direkte under anden. Sett inn stangen i rotisserimotoren, ha igjen lokket på grillen og slå på motoren.
  • Stek anden i 1-1½ time. Den bør ha en kjernetemperatur på omtrent 68 °C, og temperaturen kommer til å stige når kjøttet får hvilt seg etterpå. Hell vann i aluminiumsformen jevnlig, slik at den ikke koker seg tørr.
  • Etter at du har tatt anden av rotisseriet, legger du den på et skjærebrett og venter i minst 30 minutter før du skjærer den opp og serverer den. Det er viktig at kjøttet får hvilt seg, da dette fører til at kjøttet absorberer saftene – da får du et saftigere resultat.
  • Du kan lage sausen mens anden får hvilt seg. Hell innholdet fra aluminiumsformen i en kasserolle, kok opp væsken og la omtrent halvparten fordampe. Krydre med salt og pepper, og gjør sausen tykkere hvis du ønsker det.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like