android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Hel and

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:30 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
185
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1:30 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
185
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway Whole Duck480X302
  • 1 fersk and, omtrent 3 kg
  • 1 eple
  • 1 organisk sitron
  • 1 bunt med timian
  • Salt og pepper
  • Saus
  • Andekrås
  • 400 ml vann
  • 400 ml rødvin
  • 100 ml appelsinjus
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 gulrøtter

Spesialutstyr

  • Rotisseri

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Rengjør anden og ta vare på kråsen for en nydelig saus. Skyll anden og tørk den lett. Skjær av vingene for bruk i sausen, hvis du ønsker det.
    • Skyll eple, sitron og timian. Skjær eplet i store terninger, og skjær sitronen i tykke skiver.
    • Fyll anden med eple, sitron og timian – ta vare på et par timiankvister til stekingen.
    • Bind sammen anden for å holde fyllet på plass. Plasser timiankvister under snoren rundt anden.
    • Sett anden på rotisseristangen, og skru på plass gaflene. Krydre med salt og pepper på skinnet.
    • Legg kråsen i en aluminiumsform. Hell i vann, rødvin og appelsinjus. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter og skjær dem i store terninger. Legg dette i aluminiumsformen.

    Ved grillen

    • Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 185 °C.
    • Plasser aluminiumsformen med sausingrediensene direkte under anden. Sett inn stangen i rotisserimotoren, ha igjen lokket på grillen og slå på motoren.
    • Stek anden i 1-1½ time. Den bør ha en kjernetemperatur på omtrent 68 °C, og temperaturen kommer til å stige når kjøttet får hvilt seg etterpå. Hell vann i aluminiumsformen jevnlig, slik at den ikke koker seg tørr.
    • Etter at du har tatt anden av rotisseriet, legger du den på et skjærebrett og venter i minst 30 minutter før du skjærer den opp og serverer den. Det er viktig at kjøttet får hvilt seg, da dette fører til at kjøttet absorberer saftene – da får du et saftigere resultat.
    • Du kan lage sausen mens anden får hvilt seg. Hell innholdet fra aluminiumsformen i en kasserolle, kok opp væsken og la omtrent halvparten fordampe. Krydre med salt og pepper, og gjør sausen tykkere hvis du ønsker det.
Ingredienser
Instruksjoner