Fjern eventuelle ben fra fisken. Skjær et kryss i skinnet – på denne måten unngår du at fiskestykkene bøyes oppover når du griller dem. 2. Skyll blomkålen, og skjær den i små buketter. Skrell og skjær løkene i små terninger. Skyll salvien og la den tørke før du finhakker den.
Ved grillen
Gjør grillen klar til direkte varme. Hvis du bruker en kullgrill, skal du bruke en full grillstarter.
Sett pannen på risten, tilsett smør og stek baconterningene sprøe. Tilsett løk og blomkål, og stek det mørt – det tar cirka 10 minutter. Tilsett deretter kapers, honning og den finhakkede salvien, vend alt sammen rundt og smak til med salt og pepper.
Ta av pannen, hell blandingen over i en skål og sett pannen tilbake på grillen. La den bli varm. Legg 1 håndfull epleflis på risten ved siden av pannen. Hell litt olje på, og stek torskestykkene med skinnsiden ned under lokk. Stek til skinnet er helt sprøtt, og anrett torsken umiddelbart med blomkålsblandingen.
