Rør dijonsennep med finhakkede timian- og rosmarinkvister, presset hvitløk og fennikelfrø.
Ved grillen
Klargjør grillen til grillmetoden 50/50, ca. 240-250 grader. Brun steken på alle sidene ved direkte varme. Ta steken av grillen, og smør den godt inn med dijondressing. Krydre med salt og pepper.
Legg steken i en stekholder, og sett den på grillen ved indirekte varme. Grill den i omtrent 20 minutter. Ta steken av grillen, og la den hvile utildekket i 10 minutter. Sett steken tilbake på grillen, og grill den ytterligere i 20 minutter. Ta den av igjen, og la den hvile utildekket i 10 minutter. Fortsett med intervallgrilling til steken har en kjernetemperatur på 58 grader.
Ta steken av grillen, og la den hvile utildekket i omtrent 20 minutter, til du skjærer den opp i skiver.
