Vask, del og forbered følgende ingredienser:
Del avokadoer i to, fjern steinene og legg dem
til side for å grilles på stekeplaten. Del fersken
i fire båter, og mariner dem i hvit balsamicoeddik
i ca 15–20 minutter. Skjær tomaten i tykke,
runde skiver. Bryt små fargede blomkålbuketter,
og skjær dem tynt. Skjær rødbetene i tynne
strimler med en mandolin, og legg dem i en
bolle med isvann (mellom 2 og 10° C) sammen
med urtene for å beholde fargen og teksturen.
Forbered grillen for matlaging på direkte
varme med 240° C og varm opp stekeplaten.
Når stekeplaten er helt varm, stek de halve
avokadoene i ca 2 minutter på hver side. Spar
fire halvdeler for servering på tallerkener, og
mos de resterende halvdelene med en gaffel,
vekk fra varmen, til guacamole. Bland inn en
teskje (5 ml) olivenolje, en klype salt og pepper,
og rør om.
Pour a dash of olive oil on the griddle, place the octopus and tomatoes on it and grill them for about 5 minutes, making sure to cook them properly on all sides.
Hell litt olivenolje i stekeplaten, legg på
blekkspruten og grill i ca 5 minutter. Pass på at
den blir stekt ordentlig på alle sider.
5. På hver tallerken: Legg en tomatskive i midten
(fargerik og rund), en halv avokado fylt med
hjemmelaget guacamole, og til slutt blekkspruten
på toppen for høyde. Til slutt topper du
med rødbetstrimler, ferskenbåter og fargerike
skiver av blomkål. Drypp til slutt noen dråper
olivenolje over for smak.
